Wijn Weingut Axel Pauly, Tres Naris
Producent Axel Pauly
Herkomst Lieser, Moezel, Duitsland
Classificatie Qualitätswein
Biologisch Nee, wel duurzaam (culture raisonnée)
Vegan Ja, Veganistische wijn, geklaard met bentoniet
Bodem Blauwe Leisteen, wijngaard ligging is zuidwestelijk.
Druivenras Riesling, veertig jaar oude stokken.
Vinificatie Na het handmatig oogsten, ondergaat de most een maceration pelliculaire gedurende twintig uur in rvs-tanks, hierbij wordt de maximale geur en frisheid uit de druif gehaald. Daarna vergisting gedurende drie weken op temperatuur van 19 °C met eigen gistcultures.
Serveertemperatuur 11 °C
Smaakomschrijving Beetje blas gele kleur, goed in het fruit en gevarieerd bouquet met indruk van noten en rijpe bessen. In de smaak goed zuurgraad die goed in balans is met het sap en het extract van de wijn. In de afdronk heerlijk mineralig.
Kenmerken Categorie: Krachtig, fruitige, speelse witte wijn
Al drie generaties een eigen gezicht!
Wijn-spijs suggestie Koud gerookte vissoorten, kalfsschnitzel en pastasalade met groene kruiden, en zomers aperitief met stukjes meloen, al dan niet vergezeld van rauwe ham.
Informatie producent In het midden van de Moezel ligt Lieser, (dicht bij Bernkastel) de thuisbasis van het ruim elf hectare tellende wijngoed Pauly. Sinds 2009 is Axel de derde generatie die verantwoording draagt voor het familiewijngoed. Zijn grootvader was naast wijnboer ook nog visser in diezelfde Moezel. Axel studeerde in Geisenheim en liep stages in Californië en Nieuw-Zeeland, waarna hij in 2004 terugkwam om zijn vader Rudolf te helpen. Toen zijn vader hem van het vliegveld in Frankfurt haalde en ze terugreden naar de Moezel, vroeg hij bij aankomst aan zijn vader om te stoppen. Hoewel hij natuurlijk in Lieser geboren was en zijn hele leven er gewoond had, schrok hij van de schoonheid van het Moezel dal. Hij had de wijngebieden van zijn stages geweldig gevonden, maar ontdekte dat er voor hem niets boven de Moezel gaat. Hij besloot er nooit meer weg te gaan. Natuurlijk kwam hij met goede ideeën terug van zijn stages. Niet alleen qua ontwikkeling van wijntechnieken, maar ook wat marketing betreft. Zo stelt het huidige etiket niet alleen een Moezellandschap voor, maar wanneer je de fles 90° draait ontdek je de gezichtsprofielen van de drie generaties wijnboeren: Peter, Rudolf en Axel. Ondanks alles blijft hij trouw aan de identiteit van zijn geboortegrond; “Wijn met een regionaal karakter, licht, maar met het typische karakter van de Moezel leisteen als kenmerk.”
Onderscheiding Jaargang 2015 Finalist 30e Proefschrift Wijnconcours 2018
Jaargang 2015 uitgekozen voor VGC van Wine and Food Association
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.