Wijn
Dom Peynac, réserve
Producent
Jean Luc Lavergne, Vignerons du Narbonnais
Herkomst
Narbonne, Languedoc, Frankrijk.
Classificatie
I.G.P. Pays d’Oc
HVE Exploitation de Haute Valeur Environnementale.
(duurzaamheidscertificaat)
Bodem
Keien, klei en kalksteen bodem.
Druivenras
Chardonnay
Vinificatie
Nadat de druiven geoogst volgt een inweking onder CO2 druk
(macération pelliculaire) in een gesloten rvs-tank gedurende 6
tot 10 uur. Dan volgt de persing en vergisting op 16°C. De wijn
heeft geen malolactische gisting.
Serveertemperatuur
10 °C
Smaakomschrijving
Helder bleekgele kleur, typische chardonnay neus met
indrukken van rijp fruit, anijs en toast. Volle stevige smaak met
iets karamel.
Categorie
Elegante, frisse, volle witte wijn.
Moderne stijl maar toch herkenbaar!
Wijn-spijs suggestie
Gegrilde botervis, zalm uit de oven met witte balsamico
gebakken Coquilles Saint Jacques.
Informatie producent
In 2010 fuseerden de coöperaties van Narbonne en Ouveillan
tot de cave Les vignerons du Narbonnais. De Cave de
Ouveillan is reeds gesticht in1936. Het gefuseerde bedrijf heeft
in totaal zo’n 2500 hectare wijngaarden en 330 leden. De
favoriete druivenrassen van wijnmaker Jean Luc Lavergne is de
chardonnay. Jean Luc heeft veel ervaring opgedaan met deze
rassen buiten Europa. Hij leerde dat met respect voor de natuur
en druif je uitstekende wijnen kunt maken. De wijngaarden
kijken veelal uit op de Middellandse Zee. De aangeplante
rassen hebben veel baat bij de afkoeling door het bassin in de
avond en nacht, hierdoor ontstaan wijnen met pit en ras.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.