Wijn
Saint-Peyre, La cave les Costières de Pomérols
Producent
Jean Luc Lavergne
Herkomst
Sète, nabij bassin de Thau, Languedoc, Frankrijk.
Classificatie
I.G.P. Côtes de Thau
Bodem
Klei en kalksteen bodem
Druivenras
Chardonnay
Vinificatie
Nadat de druiven geoogst volgt een inweking onder CO2 druk (macération pelliculaire) in een gesloten rvs-tank gedurende zes tot tien maanden. Dan volgt de persing en vergisting op 16 °C De wijn heeft geen malolactische gisting.
Serveertemperatuur
10 °C
Smaakomschrijving
Helder bleekgele kleur, typische chardonnay neus met indrukken van rijp fruit, anijs en toast. Volle stevige smaak met iets karamel.
Kenmerken
Categorie: elegante, frisse, volle witte wijn.
Moderne stijl maar toch herkenbaar!
Wijn-spijs suggestie
Gegrilde botervis, zalm uit de oven met witte balsamico gebakken Coquilles Saint Jacques.
Informatie producent
De cave ‘Les Costières de Pomerols’ ligt in het stadje Pomerol in het diepe zuiden van Frankrijk bij Sète aan de Middelandse Zee. Sinds de oprichting in 1932, is de cave voortdurend gegroeid en steeds doorontwikkeld in haar technologie. De favoriete druivenrassen van wijn maken Jean Luc Lavergne zijn de chardonnay en wat sauvignon. Jean Luc heeft veel ervaring opgedaan met deze rassen buiten Europa. Hij leerde dat met respect voor de natuur en druif je uitstekende wijnen kunt maken. De wijngaarden kijken veelal uit op de ‘Etang de Thau’ een binnenmeer waarin voornamelijk oesterkwekers hun werkterrein hebben. De aangeplante rassen hebben veel baat bij de afkoeling door het bassin in de avond en nacht, hierdoor ontstaan wijnen met pit en ras.
