Domaine la Colombette chardonnay
Producent François en Vincent Pugibet.
Herkomst Béziers, Languedoc, Frankrijk.
Classificatie I.G.P Pays de l’Hérault.
Biologisch En conversion.
Bodem Een kalkhoudende leembodem die
zorgvuldig beheerd wordt. Geen gebruik van insecticiden en
gewasbeschermingsmiddelen.
Druivenras 100% chardonnay
Vinificatie De wijn wordt traditioneel gevinifieerd
onder lage temperatuur om het fruit te bewaren, lichte houtrijping
voor korte periode. Er wordt geen filtering toegepast.
Serveertemperatuur: 12°C
Smaakomschrijving De wijn heeft een aromatisch bouquet
met indrukken van perziken en abrikozen. Verder florale tonen
vermengd met fijne houtnuances. Volle ronde licht geprononceerde
smaak. In de verte indrukken van toast. Soepele maar
indrukwekkende afdronk.
Kenmerken Categorie: complexe, geprononceerde droge witte wijn.
Bron van inspiratie en innovatie!
Wijn-spijs suggestie Kabeljauw met botersaus en kappertjes, groente risotto met grote garnalen uit de wok.
Informatie producent De lange historie van Domaine la
Colombette start in 1890 als overgrootvader van Vincent een hectare
wijngaard in handen krijgt en het noemt naar een straat in zijn
geboorteplaats Toulouse; ‘La Colombette’. Opa Louis, rugbyspeler,
bouwt het aantal wijngaarden uit en onderhoudt het domaine
zorgvuldig. Totdat met François in 1966 de grote ommekeer in het
bedrijf komt. Hij introduceert druivenrassen die men hier in de
streek niet kende: syrah, grenache, pinot noir, chardonnay en
sauvignon blanc. Francois kreeg zoveel lof voor zijn pionierswerk
dat hij al snel de bijnaam kreeg ‘Le diable du chardonnay’.
In 1997 kwam Vincent, als vierde generatie, bij zijn vader werken om het vak van wijnboer te leren. Hij bracht revolutionaire ideeën in om het bedrijf commercieel de volgende eeuw in te loodsen. Hij ging over om alles met machines te oogsten. Dit oogsten ging in de nachtelijke uren en vroege ochtend. Dit om de frisheid in de druif te bewaren en oxidatie tegen te gaan. Hij ging experimenteren met het verlagen van alcoholgehaltes, de schroefdop verdrong de traditionele kurk, er werden nieuwe wijngaarden gekocht om biologische wijnbouw te kunnen uitoefenen. En ontwikkelende en passant een nieuw druivenras; de cabernet-blanc. Domaine la Colombette is klaar voor de toekomst.
Algemeen
Het wijngoed ligt ten noorden van de stad Béziers en profiteert van een
bijzonder gunstig microklimaat door de ligging tussen het bassin van de Orb en
dat van de Libron. Het wijngoed is beschermd tegen de zeewind, heeft warme
zomers en gelijkmatige neerslag gedurende het jaar. Dit garandeert een
optimale rijping van de druiven.
De moeder van François maakte
altijd een vat zoete witte wijn voor de familie. Toen hij begin jaren tachtig zocht
naar nieuwe druivenrassen ging hij de ‘onbekende’ druif van zijn moeder laten
onderzoeken, wat bleek; het was chardonnay. Dit is het begin van het ucces
verhaal van de chardonnay van Colombette.
