Domaine de la Verpaille, Viré-Clessé Harmonie
Producent Baptiste en Estelle Philippe
Herkomst Viré, Mâconnais, Bourgogne, Frankrijk.
Classificatie A.C. Viré-Clessé (cru uit Mâcconais sinds 1998)
Biologisch Ja, gecertificeerd sinds 2009
Bodem Klei kalksteen, wijngaarden ouder dan
60 jaar, van de coteaux en lagere delen (harmonie).
Druivenras Chardonnay, snoeimethode guyot simple opbrengst 60 hl/ha.
Vinificatie De druiven worden met de machine,
rijp geoogst, krijgen een lange vergisting op rvs-tanks die
temperatuur gecontroleerd zijn, daarna volgt lagering op de fijne lie
gedurende 9 tot 12 maanden.
Serveertemperatuur 13°C.
Smaakomschrijving Licht gouden gloed, zeer subtiele geur
met florale tonen en veel fruit. De smaak is fris en sappig waarbij het
fruit weer domineert. Een rijpe volle smaak met spanning in de
zuurgraad, gekonfijte rozijnen met indrukwekkende lange afdronk.
Kenmerken Categorie: Geprononceerde aromatische witte wijn.
Biologisch om de bodem te leren kennen!
Wijn-spijs suggestie Bij visgerechten met romige saus,
witschimmelkaas, en salade Piemontese met foie gras.
Informatie producent In 2004 hebben Baptiste en Estelle
beide oenoloog, hebben het wijngoed dat sinds vier generaties in de
familie zit overgenomen. Zij zijn specialisten in witte wijn, waarbij
de chardonnay hier in het hart van hun cru’s als Viré-Clessé en
Mâcon natuurlijk domineert.
Samen met hun filosofie om het terroir te laten spreken maken zij Super wijnen. De voeding uit de biologische wijngaard wordt via de druivenstok doorgegeven aan de druif. Waarna de buitengewone hoogwaardige druiven in de kelder na de gisting de tijd krijgen om hun uitdrukkingskracht te presenteren. Hiermee doen ze recht aan de authenticiteit van de streek, druif en traditie in deze geweldige regio. Zij zien het werken in de wijngaard als een continue zoeken naar het ritme van de druivenstok. De keuze om biologische wijnbouw in te voeren was een vanzelfsprekendheid. In de wijngaard is er om de rij stokken een strook met gras, wordt het gebruik van zwavel en koper voor de plant tot een minimum beperkt, om de natuurlijke afweer te herstellen. Er wordt geoogst wanneer de druif optimale rijpheid vertoont, zodat zowel de concentratie als de aromatische rijkdom optimaal is. Een van de pluspunten op La Verpaille is dat ze gezegend zijn met oude wijngaarden vele percelen hebben leeftijd tussen 80 en meer dan 100 jaar.
Natuurlijk zijn Mâcon en Viré-Clessé hun belangrijkste wijnen, maar om zichzelf te blijven ontwikkelen is er ook plaats voor experimenten. Zo begonnen ze wat mousserende wijn te maken, daarna plantten ze wat gamay en wanneer het jaar het toelaat een beetje vendange tardive, van de druiven die de oogstmachine laat hangen. Voor deze regio is een dergelijke wijn zeer ongebruikelijk.
Onderscheiding Jaargang 2015 Finalist 29e Proefschrift Wijnconcours 2017
