Domaine D’Ardhuy, Savigny Lès Beaune ‘Clos des Godeaux’
Producent Familie D’Ardhuy
Herkomst Savigny lès Beaune, Côte de Beaune, Bourgogne, Frankrijk
Classificatie A.O.P. Savigny lès Beaune
Biologisch Biodynamisch, Demeter gecertificeerd sinds 2012
Bodem Kalksteen met mergel
Druivenras Chardonnay
Vinificatie De druiven worden zacht geperst
(methode champenoise) daarna vergisting op pièce, klein houten vat,
lagering, wel op de lie (maar absoluut geen battonage, dit maskeert
het terroir) op Frans eiken vaten van Allier en Nevers periode van 12
maanden. Geen soutirage (oversteken van ene fust naar andere om van de lie te scheiden).
Serveertemperatuur 14°C.
Smaakomschrijving Roomzacht en mineralig zorgen voor
veel spanning die je smaakpapillen behoorlijk aan het werk zette.
Door subtiel houtgebruik een lichte indruk van karamel en vanille. Zeer elegant en intense lange afdronk.
Kenmerken Categorie: Complexe, brede witte wijn met wijds smaakbeeld.
Domaine d’Ardhuy, gedeelde passie!.
Wijn-spijs suggestie Combinatie van vissoorten met sauzen die dezelfde spanning hebben als de wijn b.v. beurre blancs. Ook bij kalfsrib uit de oven met aardappelmousseline met kervel.
Informatie producent In 1947 ontmoette Gabriel
d’Ardhuyzijn vrouw Eliane, een dochter van een wijnboer, samen
begonnenzijn wat nu Domaine d’Arhuy is. Zodra de gelegenheid
zich voordeed kocht hij nieuwe percelen 1956 orton- Pougets, 1985
Gevrey-Chambertin, 1994 Meursault en tenslotte in het jaar 2000
inSavigny-les-Beaune. Door die aankopen is het totaal aan
bewerkbarehectares uitgekomen op 40 wat voor Bourgogne
begrippen immensis. De huidige generatie bestaande uit hun zeven
dochters leiden hetdomaine dat maar liefst zes grand cru’s, vijftien
premier cru’s, eenaantal village wijnen en tot slot twee regionale
appellaties in hun portfolio hebben. Het Clos des Langres in
Corgoloin is het hart van het bedrijf met drie hectare wijngaard in de
10e eeuw geplant door de monniken van Cluny. Het Clos is hun
Monopole dat wil zeggen dat de wijngaard in zijn geheel aan één
domaine behoord, het is tevens hun vlaggenschip en thuisbasis voor
hun barriques die in de kelder liggen te rijpen.
