Wijn
Villa Carumè, Grillo
Producent
Assuli Baglio
Herkomst
Mazara del Valla, noordwesten Sicilië Italië
Classificatie
DOC Sicilia
Biologisch
Biologisch
Bodem
Mineralige kalksteen op hoogte van 200-250 meter
Druivenras
Grillo.
Vinificatie
Handmatige oogst eind augustus. Inweking met schil op rvs-tanks, vervolgens vergisting op temperatuur van 14 ºC voor periode van twintig dagen. Daarna voor vijf maanden in rvs-tanks waarvan deels op de lie vooralsnog gebotteld wordt.
Serveertemperatuur
10 ºC
Smaakomschrijving
Strogele kleur met groenige reflectie. In de geur exotisch, citrus, ananas. Rijpe maar toch frisse smaak. Mineralig, in balans en heerlijke ‘frisse’ afdronk.
Kenmerken
Categorie: Frisse, toegankelijke, sappige witte wijn
Wijnbouwgeschiedenis ‘onder de zon’!
Wijn-spijs suggestie
Gebakken rogvleugel, ceviche, parelhoen, en witschimmelkazen.
Informatie producent
De wijnbouwtraditie van de familie Caruso heeft zijn wortels diep in de Siciliaanse bodem. Villa Carumè is het nieuwste project van de familie Caruso. Naast de bekende wijnen van Assuli hebben ze nu ook nieuwe wijngaarden aangekocht voor hun heerlijke fruitige en sappige witte grillo wijnen en sappige en kruidige Nero D’Avola wijnen. De wijngaarden van Assuli bevinden zich in het hart van West-Sicilië tussen Mazara del Vallo en Trapani, met een mild klimaat op hoogtes van 100 tot 600 meter boven zeeniveau. In het westen van Sicilië combineert ASSULI, wat ‘onder de zon’ betekent in het lokale dialect, traditie en innovatie op een magische locatie. Het wijnhuis staat in een gebied dat bekend staat om zijn honderdjarige wijnbouwgeschiedenis. De zon, het licht, de hoge mineraliteit van de grond, de mediterrane parfums die door de wind worden meegebracht, kenmerken wijnen met een grote persoonlijkheid.
