Wijn Grechetto
Producent Azienda Agraria Di Filippo
Herkomst Colli Martani, Umbrië, Italië
Classificatie IGT Umbria
Biologisch Ja sinds 1994
Bodem Klei en kalksteen op hellingen.
Druivenras Grechetto (4000 stokken per ha).
Vinificatie De druiven worden handmatig geoogst. Hierna volgt de fermentatie die plaats vindt op 16 °C Tot slot vindt de lagering plaats op rvs-tanks.
Serveertemperatuur 11 °C
Smaakomschrijving De wijn is vol van smaak en heeft een licht belegen geur. In tweede instantie merk je tonen van rijp fruit. Je neemt een krachtige stijl waar met een zacht bittertje en veel harmonie.
Kenmerken Categorie: volle, aromatische, droge witte wijn.
Grechetto, liefde op de eerste slok!
Wijn-spijs suggestie Gestoomde zeebaars, ravioli met krab.
Informatie producent Het wijnbedrijf van de familie Di Filippo is gevestigd in de
gemeente Cannara, niet ver van de middeleeuwse stad Assisi, in het hart van Umbrië. In de jaren zeventig is vader Italo begonnen met het planten van druivenstokken, in de Valle Umbra en Colli Martani. Zoon Roberto, heeft het aantal bewerkte ha gebracht op 30 en is in 1994 overgeschakeld naar de biologische manier van wijnmaken. Sinds enkele jaren zwaaien Emma di Filippo en haar kinderen Filippo, Francesco en Margherita hier de scepter. Zij zijn er heilig van overtuigd dat biologische wijn maken slechts het begin is en dat biodynamisch in de toekomst de standaard zal worden. Deze manier van wijnmaken houdt niet alleen de bodem en de stok, maar ook de consument gezond en vitaal. Indien mogelijk werkt men hier met paarden in plaats van de tractor. Zo wordt de bodem minder belast en verdicht zodat zuurstof beter bij de wortels kan komen. Ook lopen hier ganzen in de wijngaard die het onkruid en insecten vrijhoudt. Het bedrijf heeft zich ontworsteld aan het ouderwetse mezzadria-systeem. Dit betekende dat de pachter de helft van zijn oogst aan de landeigenaar af moest staan. Emma zocht de samenwerking (partnership) met La Semente. Dit is een sociaal agrarisch bedrijf dat zich inzet om mensen met een beperking (in dit geval autisme) deel te laten nemen aan het arbeidsproces.
Extra Het bedrijf is lid van diBiUm. Dit is een netwerk van agrofoodbedrijven die samen een ecoregio willen creëren met als uitgangspunt de biologische landbouw. In samenwerking met de lokale gemeenschap, accommodatie faciliteiten, autoriteiten en opleidingsinstituten, willen zij bijdrage leveren aan de ontwikkeling van een bewuste en kritische duurzame (leef)gemeenschap van het platteland. In hun beleving moet dit weer een ontmoeting en leerplek
