Wijn Villa Conversino, bianco dell’Umbria
Producent Azienda Agraria Di Filippo
Herkomst Umbrië, Italië
Classificatie IGT (Identificazione Geografica Tipica) Bianco dell’Umbria
Biologisch Ja sinds 1994
Bodem Een klei met kalksteenbodem.
Druivenras Gelijke delen trebbiano, grechetto.
Vinificatie Na de handmatige oogst vindt de fermentatie op de lage temperatuur van 16°C plaats. De gisting en de opslag gebeuren op rvs.
Serveertemperatuur 9 °C
Smaakomschrijving De wijn is fris, fruitig en ingetogen aromatisch. Hij is heerlijk sappig van smaak waarin indrukken van geel fruit overheersen.
Kenmerken Categorie: frisse, lichte, droge witte wijn.
Liefde op de eerste slok!
Wijn-spijs suggestie Mosselen in roomsaus, pasta met venkel, chaource.
Informatie producent Het wijnbedrijf van de familie Di Filippo is gevestigd in de
gemeente Cannara, niet ver van de middeleeuwse stad Assisi, in het hart van Umbrië. In de jaren zeventig is vader Italo begonnen met het planten van druivenstokken, in de Valle Umbra en Colli Martani. Zoon Roberto, heeft het aantal bewerkte ha gebracht op 30 en is in 1994 overgeschakeld naar de biologische manier van wijnmaken. Sinds enkele jaren zwaaien Emma di Filippo en haar kinderen Filippo, Francesco en Margherita hier de scepter. Zij zijn er heilig van overtuigd dat biologische wijn maken slechts het begin is en dat biodynamisch in de toekomst de standaard zal worden. Deze manier van wijnmaken houdt niet alleen de bodem en de stok, maar ook de consument gezond en vitaal. Indien mogelijk werkt men hier met paarden in plaats van de tractor. Zo wordt de bodem minder belast en verdicht zodat zuurstof beter bij de wortels kan komen. Ook lopen hier ganzen in de wijngaard die het onkruid en insecten vrijhoudt. Het bedrijf heeft zich ontworsteld aan het ouderwetse mezzadria-systeem. Dit betekende dat de pachter de helft van zijn oogst aan de landeigenaar af moest staan. Emma zocht de samenwerking (partnership) met La Semente. Dit is een sociaal agrarisch bedrijf dat zich inzet om mensen met een beperking (in dit geval autisme) deel te laten nemen aan het arbeidsproces.
Extra Het bedrijf is lid van diBiUm. Dit is een netwerk van agrofoodbedrijven die samen een ecoregio willen creëren met als uitgangspunt de biologische landbouw. In samenwerking met de lokale gemeenschap, accommodatie faciliteiten, autoriteiten en opleidingsinstituten, willen zij bijdrage leveren aan de ontwikkeling van een bewuste en kritische duurzame (leef)gemeenschap van het platteland. In hun beleving moet dit weer een ontmoeting en leerplek worden voor nieuwe generaties.
