Azienda Saladini Pilastri , Pecorino

12,10

wws Meindert Winkel Heeft u een vraag over deze wijn?

Doos bestellen

Artikelnummer: WW32384 Categorie:

Azienda Saladini Pilastri Saladino, Pecorino

 

Producent                            

Saladini Pilastri

 

Herkomst

Spinetoli, Marken, Italië

 

Classificatie

D.O.C.G Pecorino (autochtoon ras uit de Ascoliregio)

 

Biologisch

Ja sinds 1994

Bodem  

Hier in de heuvels van Ascoli leemhoudende grond met rolkeien.

 

Druivenras                           

Pecorino, autochtone druif uit de Ascoli regio, leeftijd van de stokken is ouder dan tien jaar. Snoeimethode trellis.

 

Vinificatie

Na de handmatige oogst worden de druiven snel

verwerkt. De vergisting geschiedt modern op een temperatuur van

15°C op rvs gedurende 20 dagen. Legering op rvs, plaats.

Serveertemperatuur

9°C

 

Smaakomschrijving            

Doordat de druif vroegrijp is geeft het de wijn veel structuur en karakter, mineraliteit met tonen van citrus. De smaak is fris met goede zuurgraad en zelfs iets vettigs dat doet denken aan de pecorinokaas.

Kenmerken

Categorie: Geprononceerde aromatische witte wijn.

Groot in eenvoud.

 

Wijn-spijs suggestie            

Grote variatie aan vis en kipgerechten, asperges traditioneel en pecorinokaas.

 

Informatie producent         

Het bedrijf zoals wij het nu kennen dateert van drie eeuwen terug. Hier werd gewerkt volgens het oude systeem van ‘mezzadria’ een pachtsysteem waarbij de wijnboeren die grondpachten van de graaf Saladini Pilasatri, verplicht waren hun druivenbij hem in te leveren. Er wordt hier op de 320 hectare wijnbouw iets meer witte dan rode wijn gemaakt. Het was in de vroege jaren negentig van de vorige eeuw dat men hier besloot om biologisch te gaan werken. Het gebruik van pesticiden en insecticiden had volgens de graaf een negatieve invloed op de wijn. De druivenstok moest sterk van zichzelf en vooral gezond zijn, dat is het uitgangspunt voor kwaliteit. Het was een ingrijpende maar vooral moedige beslissing om voor alle 320 hectare wijngaard in een keer over te gaan op biologische wijnbouw. Graaf Saladini Pilastri ziet het ecosysteem waarvan hij deel uitmaakt als een groter geheel, waarbij gezondheid voor mensen, dieren én planten (lees druiven) vooropstaat, zo verwoord hij zijn maatschappelijke betrokkenheid.

Exta info                                

Volgens de lokale legende heeft pecorino haar naam te danken aan de plaatselijke schapen (pecora) die bekend zijn om het eten van de druiven.

 

Onderscheiding                             

Finalist 17e Proefschrift Wijnconcours 2005

 

Finalist 22e Proefschrift Wijnconcours 2010

 

Winnaar 23e Proefschrift Wijnconcours 2011

 

Finalist 24e Proefschrift Wijnconcours 2012

 

Jaargang 2012 Winnaar 25e Proefschrift Wijnconcours 2013

 

Finalist 26e Proefschrift Wijnconcours 2014

 

Finalist 27e Proefschrift Wijnconcours 2015

 

8+ Grote Hamersma Wijngids 2015

 

Jaargang 2015 Winnaar 28e Proefschrift Wijnconcours 2016

 

Jaargang 2016 Winnaar 29e Proefschrift Wijnconcours 2017

 

Jaargang 2017 Winnaar 30e Proefschrift Wijnconcours 2018

 

Jaargang 2018 Finalist 31e Proefschrift Wijnconcours 2019

                                                              

Jaargang 2019 Finalist 32e Proefschrift Wijnconcours 2020

 

Jaargang 2020 Finalist 33e Proefschrift Wijnconcours 2021

CATEGORIE

Aromatisch, Geprononceerd

DRUIFRAS

Pecorino

PRODUCENT

Saladini Pilastri

SERVEERTEMPERATUUR

9 graden

Herkomst

Italië

Volume

75cl / 0.75l

WeCreativez WhatsApp Support
Meindert Winkel staat altijd voor u klaar om al uw vragen over onze overheerlijke wijncollectie te beantwoorden!
Hoe kan ik u helpen?