Wijn ATEO San Antimo
Producent Paolo en Lucia Bianchini
Herkomst Montalcino, Toscane, Italië
Classificatie DOC Saint’Antimo Rosso
Bodem Het totale areaal omvat zo’n 40 ha. Vigna del Fonte ligt op hooge van 240 tot 360 meter en hoofdzakelijk marnekalk en Galestro-bodem. Er wordt geen gebruik gemaakt van kunstmest of bestrijdingsmiddelen.
Druivenras Merlot en cabernet-sauvignon
Vinificatie Het materiaal ondergaat een lange maceratie en een langzame gisting waarbij niets van de vrucht verloren gaat. Dit alles geschied in rvs-tanks en stenen (soort beton) tanks. De rijping is op grote houten vaten (300 liter)
Serveertemperatuur 18 °C
Smaakomschrijving De wijn heeft een intense, robijnrode kleur en een complex bouquet voorzien van diepe fruittonen en weelderige kruidigheid. De wijn is gestructureerd, vol en evenwichtig. In de smaak elegante tannines, terwijl de afdronk intens is en lang aanhoudt.
Kenmerken Categorie: krachtige, volle, elegante rode wijn.
In navolging van Bisschoppen, Pausen en Landadel!
Wijn-spijs suggestie Eend met bresaola, stoofschotel met gemzenvlees en truffelsaus. Lamsragout.
Informatie producent Het bedrijf ligt ten zuidwesten van Montalcino op steenworp afstand van het middeleeuwse Castelnuovo dell’Abate. De 40 hectare wijngaarden worden omringd door weide- en grasland, bossen en olijfbomen. Het bedrijf bestaat eigenlijk uit drie delen: de historische kelder ‘Palazzo’ uit de 17e eeuw hier liggen de beste wijnen te rijpen, de nieuwe kelder ‘Molinello’ die gebruikt wordt voor de fermentatie en lagering, en tevens plaats biedt aan de kantoren. Als derde is er de ‘San Stefano’ kelder in Monternero (provincie Grosseto) die alleen gebruikt wordt voor de Montecucco sangiovese wijnen. Naast sangiovese wordt er merlot, cabernet sauvignon en syrah aangeplant. Elegantie, rijkdom en complexiteit kenmerken de wijnen van Piccolomini.
Extra Ateo betekent Atheïst. In 1989 werd Ateo geboren als een dogmatische weigering om Brunello te produceren in een niet optimaal jaar, dit samen met de eerste oogst van de cabernet-sauvignon en merlot druiven. In 2007 werd gestopt met het toevoegen van sangiovese. Zo zet zich de studie en de evolutie van deze wijn voort.
Super Tuscan Wanneer in Toscane afgeweken wordt van de sangiovese en cabernet-sauvignon en merlot gebruikt woden krijgt de wijn als doopnaam vaak ‘Super Tuscan” mee. Super Tuscan verwijst naar een stijl van rode wijn die zijn oorsprong vond in Toscane, Italië, begin jaren 70. De vroegste Super Toscaanse wijnen waren rode wijnen van hoge kwaliteit, gemaakt door adellijke wijnbereidingsfamilies die niet in het Italiaanse classificatiesysteem Denominazione di Origine Controllata (DOC) pasten omdat ze druiven gebruikten die niet zijn toegestaan door de regels van de DOC’s in de regio.
