Domaine de Rivoire Rouge
Producent
P. Degroote en B. Montariol
Herkomst
Zuidwest Frankrijk
Classificatie
IGP Pays de la Cité de Carcassonne
Bodem
Leemachtige kalk
Druivenras
Cabernet 60% & Merlot 40%
Vinificatie
Vergisting met regelmatige pigeages (het onderdompelen van de schillen om meer smaak en kleur te verkrijgen). Een deel krijgt 12 maanden houtrijping op nieuwe eiken vaten.
Serveertemperatuur
16°C.
Smaakomschrijving
Deze mediteraanse wijn heeft een complex aroma waarin rood fruit (cassis) kruiden en geroosterde smaken voorkomen. Volle smaak met soepele tanninen lange afdronk met bewaarpotentieel.
Kenmerken
Categorie: Volle, stevige, kruidige rode wijn.
Wijn van de Katharen.
Wijn-spijs suggestie
Geweldig met lamsbout uit de oven of duif met pruimen.
Informatie producent
Het Domaine de Rivoire ligt op een steenworp afstand van de historische stad Carcassonne aan de rand van het Canal du Midi. De wijngaarden van Rivoire kenmerken zich door grote afwisselingen: hellingen, delen die naar het westen gericht zijn en delen die steiler zijn en weer oost- zuidoost gelegen zijn. De oudste delen zijn uit dezelfde periode als het ontstaan van het beroemde Canal du Midi. (18e eeuw). Een andere bijzonderheid is dat de temperatuur in de ochtend koel en licht mistig is waarna de zon aan het einde van de ochtend vrij spel krijgt. Volgens de eigenaren geweldige condities voor met name de cabernets.
Algemeen
Zowel het Canal du Midi als de stad Carcassonne zijn zeer de moeite van het bezoeken waard.
