Wijn
Le Contesse, chardonnay brut.
Producent
David Bonotto
Herkomst
Treviso, Veneto, Italië
Classificatie
Vino spumanti di Qualità
Vegan
Ja, Veganistische wijn, geklaard met bentoniet
Bodem
Wijngaarden van 15 jaar oud op hoogte van 40 meter boven zeeniveau.
Druivenras
Chardonnay.
Vinificatie
De oogst vindt handmatig plaats, de vergisting geschiedt op lage temperatuur om de druivigheid en de zuren zoveel mogelijk te kunnen behouden zodat het resultaat een frisse wijn oplevert. De wijn wordt bewaard in zogenaamde ‘vasca’. Wanneer er nieuwe voorraad nodig is gaat de wijn naar de ‘autoclave’ waarin de tweede gisting plaats vindt. (Charmat methode) Tijdens dit proces ontstaat de definitieve wijn en krijgt het de gewenste koolzuurdruk, daarna lagering gedurende 8-10 maanden op de fijne lie. Dan volgt botteling en rustperiode in geklimatiseerde opslagruimte.
Serveertemperatuur
8 °C
Smaakomschrijving
Elegante soepele mousse, heldergeel met indrukken van groene zweem. Intens aroma van gist en brood, maar vooral fruit en bloemen dat domineert. Mooie aangename bubbel die plaats maakt voor frisse, volle smaak met fruitige ondertoon. Lange afdronk.
Kenmerken
Categorie: mousserende, droge witte wijn
Op zoek naar de perfecte bubbel!
Wijn-spijs suggestie
Natuurlijk als aperitief, maar ook bij heerlijke voorgerechten van gegrilde groenten, risotto, kalfsvlees en zeker bij vis van de gril.
Informatie producent
Sinds 1976 is de Familie Bonotto eigenaar van het wijngoed Le Contesse. Toch gaat de historie van het gebied terug tot 1300 tijdens de Republiek Venetië, toen de eerste druivenrassen als marzemina, recandina, rabosa en pignola nera aangeplant werden. De wijngaarden hadden een oud plantsysteem ‘tirella’ genaamd. Wat nog het meest lijkt op wat wij tegenwoordig trellis noemen. De eerste wijngaard die de familie Bonotto kocht was van het land dat toebehoorde aan de Gravin van Venetië, vandaar de naam “Le Contesse”. De kelder zag er in die tijd eenvoudig uit, cemententanks, en de meeste wijn werd aan de handelaren verkocht. De eerste keer dat hier mousserende wijn gemaakt werd ging dit volgens de methode traditionelle, destijds nog methode champenoise genoemd, maar al snel ging men over op de charmat-methode. Mousserende wijnen waren nog zeldzaam hier, maar er ontstond direct het besef dat prosecco in de toekomst weleens een beroemd aperitief zou kunnen gaan worden. De ambitie van de huidige generatie Davide en Francisca is dan ook om Italiaanse bubbels te maken van topkwaliteit druiven.
enwoordig heeft het bedrijf 155 hectare wijngaarden verdeeld over acht gemeenten, een uiterst moderne kelder en productieruimten, en verkoopt haar stille en mousserende wijnen over de hele wereld.
