Wijn
Cava Brut Ab Origine
Producent
Maria Rosa Giró Ribot
Herkomst
Santa Fe del Penedès, Catalonië, Spanje
Classificatie
DO Cava de Guarda
Biologisch
In conversie.
Bodem
De wijngaard ‘Can Bas’ bestaat uit kalk-leem en kalksteen hier hebben de druivenstokken de leeftijd van vijftien jaar en ouder.
Druivenras
Macabeo 40%, xarel.lo 40%, parellada 10% , chardonnay 10%
Vinificatie
De druiven worden apart geperst en vergist in de ondergrondse persruimte, dit om de frisheid te bewaren. Alleen de eerste persing wordt gebruikt waarna de vergisting volgt op dertien tot maximaal 18 °C Dan volgt blending en de traditionele tweede vergisting op fles dit gedurende minimaal negen en maximaal twaalf maanden. Tot slot rijpt de wijn nog een jaar op fles.
Serveertemperatuur
6 °C
Smaakomschrijving
Mooie frisse witte wijn met een delicaat aroma denkend aan voorjaarsbloemen en wit fruit. Elegante smaak met fris met prachtige balans tussen zuren en puntje zoet. Een mooie lange afdronk met subtiele bubbel en zelfs iets romigs in de finale.
Kenmerken
Categorie: mousserende (droge) wijn.
Mix van techniek, experimenteren en kunstzinnigheid!
Wijn-spijs suggestie
Aperitief en doordrinker, ook bij diverse salades en tapasgerechten.
Informatie producent
De kelders en wijngaarden van het familie wijngoed liggen in Santa Fe een plaats tussen Barcelona en Tarragona in het hart van de Penedès. Alle 247 hectare wijngaarden hebben zicht op de Middellandse Zee. In het verleden was het wijnbedrijf een distilleerderij voor Spaanse Brandy. Sinds de eeuwwisseling heeft men zich volledig toegelegd op het maken van kwaliteitswijnen en cavas. De druiven zijn hun sleutel tot succes, daarom worden er geen herbiciden gebruikt en een minimum aan pesticiden. Elke van de drie ‘cava’ druiven heeft zijn eigen ‘functie’; de macabeo zorgt voor frisheid en fruit, parellada geeft mineraliteit en florale tonen terwijl de xarel-lo de wijn van kracht en rondeur voorziet, tot slot geeft de chardonnay de wijn lengte en klasse.
Een deel van de wijngaarden zijn beplant volgens de ‘bush vine’ methode, hierbij laat men de druivenstok groeien als een struik, de natuurlijke wijze en niet de gebruikelijke manier langs gespannen ijzerdraad.
