Wijn
Le Contesse, rosé brut.
Producent
David Bonotto
Herkomst
Veneto, Italië
Classificatie
DOC Prosecco
Vegan
Ja, Veganistische wijn, geklaard met bentoniet
Bodem
Tezze,San Polo en Mareneo di Piave,80 meter boven zeeniveau.
Druivenras
Glera en pinot noir
Vinificatie
Handmatige oogst, de vergisting geschiedt op lage temperatuur om de druivigheid en de zuren zoveel mogelijk te kunnen behouden zodat het resultaat een frisse wijn oplevert. Hierna volgt het mengen van de wijnen en het maken van de cuvée. De wijn wordt bewaard in zogenaamde ‘vasca’. Wanneer er nieuwe voorraad nodig is gaat de wijn naar de ‘autoclave’ waarin de tweede gisting plaats vindt. Tijdens dit proces ontstaat de definitieve wijn, en krijgt het de gewenste koolzuurdruk en zoetheidgraad.
Serveertemperatuur
6-8 °C
Smaakomschrijving
Helder roze kleur met scharkeringen van violet. In de geur is de pinot noir duidelijk aanwezig en geeft de wijn elegantie. Lekker sappig en fruitige en rond in de smaak met frisse koolzuurtinteling. In de afdronk iets van bessen en vleugje kersen.
Kenmerken Categorie: mousserende, rosé
Op zoek naar de perfecte bubbel!
Wijn-spijs suggestie
Aperitief, lichte desserts, fruit.
Informatie producent
Sinds 1976 is de Familie Bonotto eigenaar van het wijngoed Le Contesse. Toch gaat de historie van het gebied terug tot 1300 tijdens de Republiek Venetië, toen de eerste druivenrassen als marzemina, recandina, rabosa en pignola nera aangeplant werden. De wijngaarden hadden een oud plantsysteem ‘tirella’ genaamd. Wat nog het meest lijkt op wat wij tegenwoordig trellis noemen. De eerste wijngaard die de familie Bonotto kocht was van het land dat toebehoorde aan de Gravin van Venetië, vandaar de naam “Le Contesse”. De kelder zag er in die tijd eenvoudig uit, cemententanks, en de meeste wijn werd aan de handelaren verkocht. De eerste keer dat hier mousserende wijn gemaakt werd ging dit volgens de methode traditionelle, destijds nog methode champenoise genoemd, maar al snel ging men over op de charmat-methode. Mousserende wijnen waren nog zeldzaam hier, maar er ontstond direct het besef dat prosecco in de toekomst weleens een beroemd aperitief zou kunnen gaan worden. De ambitie van de huidige generatie Davide en Francisca is dan ook om Italiaanse bubbels te maken van topkwaliteit druiven. Tegenwoordig heeft het bedrijf 155 hectare wijngaarden verdeeld over acht gemeenten, een uiterst moderne kelder en productieruimten, en verkoopt haar stille en mousserende wijnen over de hele wereld.
