Wijn
Le Contesse, cabernet
Producent
Davide Bonotto
Herkomst
Linkeroever van de Piave, Veneto, Italië
Classificatie
I.G.T. Marca Trevigiana
Vegan
Ja, Veganistische wijn, geklaard met bentoniet
Bodem
Wijngaarden van 15 jaar oud op hoogte van 40 meter boven zeeniveau veelal löss en lichte kalkbodem.
Druivenras
Cabernet-sauvignon en cabernet-franc.
Soeimethode
Guyot simple, ter plekke sylvoz genoemd.
Vinificatie
De druiven worden handmatig geoogst, dan ontsteelt en gekneusd, alcoholische vergisting gedurende 6-8 dagen en dan pas worden de schillen verwijderd. Dan een jaar rusten op rvs-tanks om tot slot na de botteling nog enkele maanden te rusten in geklimatiseerde ruimte alvorens verkocht te worden.
Serveertemperatuur
18 °C
Smaakomschrijving
Robijnrode kleur, maar intense geur met indrukken van kruiden, rood fruit en dan men name bramen. In de smaak is de wijn harmonieus met een pittige ondertoon met een puntje bitter in de afdronk. Plezierig en feestelijk
Kenmerken
Categorie: sappige, fruitige, opwekkende rode wijn.
Historie, cultuur en traditie!
Wijn-spijs suggestie
Rosbief uit de oven, kip van het spit met bonensalade en geroosterde paprika’s.
Informatie producent
Sinds 1976 is de Familie Bonotto eigenaar van het wijngoed Le Contesse. Toch gaat de historie van het gebied terug tot 1300 tijdens de Republiek Venetië, toen de eerste druivenrassen als marzemina, recandina, rabosa en pignola nera aangeplant werden. De wijngaarden hadden een oud plantsysteem ‘tirella’ genaamd. Wat nog het meest lijkt op wat wij tegenwoordig trellis noemen. De eerste wijngaard die de familie Bonotto kocht was van het land dat toebehoorde aan de Gravin van Venetië, vandaar de naam “Le Contesse”. De kelder zag er in die tijd eenvoudig uit, cemententanks, en de meeste wijn werd aan de handelaren verkocht. De eerste keer dat hier mousserende wijn gemaakt werd ging dit volgens de methode traditionelle, destijds nog methode champenoise genoemd, maar al snel ging men over op de charmat-methode. Mousserende wijnen waren nog zeldzaam hier, maar er ontstond direct het besef dat prosecco in de toekomst weleens een beroemd aperitief zou kunnen gaan worden. De ambitie van de huidige generatie Davide en Francisca is dan ook om Italiaanse bubbels te maken van topkwaliteit druiven. Tegenwoordig heeft het bedrijf 155 hectare wijngaarden verdeeld over acht gemeenten, een uiterst moderne kelder en productieruimten, en verkoopt haar stille en mousserende wijnen over de hele wereld.
Algemeen
In 1930 slaagde professor Luigi Manzoni erin om de riesling renano en de pinot bianco te kruisen. De druif behoort nu tot de autochtone rassen uit de regio.
