Producent: Jean-François Jacouton
Biologisch: En conversion.
Herkomst: Saint Joseph, Noord Rhône, Frankrijk
Classificatie: AOP Saint Joseph.
Bodem: Wijngaarden liggen langs de rivier de Rhône en omvatten 1.5 hectare. De bodem is graniet, en liggen beschermd tegen de mistralwind.
Druivenras: Syrah opbrengst 37 hl/ha.
Vinificatie: De druiven worden met de hand geplukt, deels ontstelen (80%) vergist op rvs-tanks gedurende 24 dagen, met onderdompeling van de druiven en pitten (de hoed) die boven komt drijven, om meer kleur te genereren. Vervolgens lagering op demi-muids (25% nieuw) van Frans eiken voor periode van 15 maanden.
Serveertemperatuur: 17 °C
Smaakomschrijving: Heerlijk zondoorstoofd, met zwart fruit en leerindrukken, viooltjes in de neus. Diep violet paars. Vol kruidig en stevig van smaak, ronde tannines. Vlezige wijn waarin griottekersen en peper zich opdringen. Goede indrukwekkende afdronk. Levendig en voornaam.
Kenmerken: Categorie: Volle, krachtige, stoere rode wijn.
Een wijnboer met ‘ballen’!
Wijn-spijs suggestie: Klassiek bij wild als reebout, en hertenrug in combinatie met wildjus en herfstgroenten. Zoete aardappel.
Informatie producent: In 2010 ging Jean-François terug naar zijn familie in Vion. De wijngaarden bevinden zich hier op de steile hellingen van de noord Rhône, ter hoogte van Tain l’Hermitage. Het was op de flanken van de heuvels van de Rhodaniennes dat hij besloot om ‘zijn terroir’ te cultiveren en het bedrijf van zes hectare over te nemen. Dat hem een zware taak wachtte wist hij want je moet wel lef hebben om hier in dit deel van de Rhône wijnboer te willen zijn. De steile hellingen vragen om een bergbeklimmers diploma. Er zijn delen die hij handmatig moet bewerken, sommige gaan met behulp van hun paard. Uitsluitend de platte delen zijn bereikbaar voor een tractor. Jean-Francois deed ervaring op bij diverse wijnboeren in de regio; Saint Joseph, Côte Rôtie, Savoie, en vanaf 2003 werkte hij in de Cave coöperatief van Tain. Door de opgedane ervaring maakt hij nu wijnen met ‘pit’ of ‘ballen’ zo je wilt van voornamelijk syrah. Toch drukt hij zijn stempel op de twee hectare in Saint Joseph en vier hectare Ardèche wijngaarden. Allereerst door biologische wijnbouw, het herstellen van oude percelen, en omdat hij luistert naar wat de bodem, de druif en het wijnjaar van hem vragen. Niets is vanzelfsprekend, alle opties worden besproken en zorgvuldig een afweging gemaakt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.