Wijn
Hubert vignerons, Château Peybonhomme-les-Tours
Producent
en Guillaume Hubert
Herkomst
Bordeaux, Frankrijk
Classificatie
AOP Premières Côtes de Blaye, Cru Bourgeois
Biologisch
Ja, biologisch Dynamisch
Bodem
64 ha 30 jaar oude, biologisch-dynamisch beheerde wijngaarden (gecontroleerd door Ecocert). De samenstelling is kalksteen-klei.
Druivenras
70% merlot, 25% cabernet franc en 5% malbec.
Vinificatie
De behandeling is traditioneel met een rijping van 12 maanden op Frans eiken.
Serveertemperatuur
17 °C
Smaakomschrijving
De typische geur van merlot (grafiet, stal, roet) vermengd met fruit en kruidigheid. In de smaak domineert het rode fruit, de tannines zijn zacht en de afdronk is prachtig in balans.
Kenmerken Categorie: krachtige, volle rode wijn.
De balans tussen mens en wijnstok!
Wijn-spijs suggestie
Gegrilde ribeye van blonde aquitaine, le bleu de gex.
Informatie producent
Vanuit de toren van Château Peybonhomme kijkt men majestueus uit over de omliggende wijngaarden van Cars, een dorpje vlak bij Blaye. Hier is het waar Guillaume Hubert zijn uitmuntende biologisch-dynamisch geproduceerde wijn maakt.
In 2007 kwam Guillaume na een studie omgevings ecologie terug in het familiebedrijf. Vanaf 2012 maakt ook zijn zus Rachel (apotheker) deel uit van het Peybonhomme-team.
Dit is de grootste regio in Bordeaux waar deze vorm van wijnbouw plaatsvindt. Bij de wijnbouw maken ze gebruik van natuurlijke krachten waardoor ze geen gebruik hoeven te maken van de moderne techniek. Op deze manier bewaren zij de balans tussen mens en wijnstok. De merlot is de dominante druif. Vanaf het planten van de druivenstok tot en met de botteling wordt het proces gecontroleerd door Ecocert. Door deze zorgvuldige manier van werken blijft in ieder geval dit deel van Bordeaux bewaard voor volgende generaties.
Onderscheiding Finalist 18e Proefschrift Wijnconcours 2006
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.