Wijn Domaine la Colombette, Au Creux du Nid blanc.
Producent François en Vincent Pugibet
Herkomst Béziers, Languedoc, Frankrijk.
Classificatie Vin de France.
Biologisch Ja sinds 1999 (geen toegevoegd sulfiet)
Bodem Zuidwestelijke wijngaarden met kalkhoudende bodem.
Druivenras 100% cabernet blanc
Vinificatie Koele vergisting en lagering op rvs-tanks. Geen sulfiet toegevoegd.
Serveertemperatuur 10°C
Smaakomschrijving Donkergele kleur, in de geur een mix van frisheid en rijp fruit. Toch is de wijn fris, vol en zelfs krachtige in de smaak met een romige finale.
Kenmerken Categorie: Volle, ronde, fruitige witte wijn.
Bron van inspiratie en innovatie!
Wijn-spijs suggestie Deze wijn kan best wat stevige gerechten van vis en wit vlees aan denk aan pittige kip of gegrilde vis van de bbq.
Informatie producent De lange historie van Domaine la Colombette start in 1890 als overgrootvader van Vincent een hectare wijngaard in handen krijgt en het noemt naar een straat in zijn geboorteplaats Toulouse; ‘La Colombette’. Opa Louis, rugbyspeler, bouwt het aantal wijngaarden uit en onderhoudt het domaine zorgvuldig. Totdat met François in 1966 de grote ommekeer in het bedrijf komt. Hij introduceert druivenrassen die men hier in de streek niet kende: syrah, grenache, pinot noir, chardonnay en sauvignon blanc. Francois kreeg zoveel lof voor zijn pionierswerk dat hij al snel de bijnaam kreeg ‘Le diable du chardonnay’.
In 1997 kwam Vincent, als vierde generatie, bij zijn vader werken om het vak van wijnboer te leren. Hij bracht revolutionaire ideeën in om het bedrijf commercieel de volgende eeuw in te loodsen. Hij ging over om alles met machines te oogsten. Dit oogsten ging in de nachtelijke uren en vroege ochtend. Dit om de frisheid in de druif te bewaren en oxidatie tegen te gaan. Hij ging experimenteren met het verlagen van alcoholgehaltes, de schroefdop verdrong de traditionele kurk, er werden nieuwe wijngaarden gekocht om biologische wijnbouw te kunnen uitoefenen. En ontwikkelende en passant een nieuw druivenras; de cabernet-blanc. Domaine la Colombette is klaar voor de toekomst.
Algemeen PIWI is een international informatienetwerk, dat informeert over immune druivenrassen. Het doel is om wijnboeren te informeren en de voordelen te laten zien van deze rassen en hun te begeleiden met het planten ervan. Sinds 2011 organiseren ze jaarlijks een competitie van de beste PIWI-wijnen met bijbehorende medailles. Daarnaast zijn ze ook present op de diverse bibberen als: Bio Fach in Nürnberg en Intervitis Interfructa in Stuttgart.
Onderscheiding: Grande médaille d’or au concours International des PIWI
Beste witte winterwijn onder tien euro Elsevier Wijngids 2013