Wijn Saint-Peyre, La cave les Costières de Pomérols
Producent Jean Luc Lavergne
Herkomst Sète, nabij bassin de Thau, Languedoc, Frankrijk.
Classificatie I.G.P. Côtes de Thau
Bodem Klei en kalksteen bodem
Druivenras Viognier
Vinificatie Nadat de druiven geoogst volgt een inweking onder CO2 druk (macération pelliculaire) in een gesloten rvs-tank gedurende zes tot tien maanden. Dan volgt de persing en vergisting op 16 °C De wijn heeft geen malolactische gisting.
Serveertemperatuur 10 °C
Smaakomschrijving Fonkelende helder gele kleur. De geur is rijk en elegant met aroma’s van abrikozen, perziken en witte bloemen zoals acacia. Mond vullend, met een prachtige afdronk die lang aanhoudt.
Kenmerken Categorie: elegante, frisse, aromatische witte wijn.
Moderne stijl maar toch herkenbaar!
Wijn-spijs suggestie Aperitief, gekruide (oosterse) gerechten, maar ook bij kip uit de oven, kabeljauw met groene kruiden.
Informatie producent De cave ‘Les Costières de Pomerols’ ligt in het stadje Pomerol in het diepe zuiden van Frankrijk bij Sète aan de Middelandse Zee. Sinds de oprichting in 1932, is de cave voortdurend gegroeid en steeds doorontwikkeld in haar technologie. De favoriete druivenrassen van wijn maken Jean Luc Lavergne zijn de chardonnay en wat sauvignon. Jean Luc heeft veel ervaring opgedaan met deze rassen buiten Europa. Hij leerde dat met respect voor de natuur en druif je uitstekende wijnen kunt maken. De wijngaarden kijken veelal uit op de ‘Etang de Thau’ een binnenmeer waarin voornamelijk oesterkwekers hun werkterrein hebben. De aangeplante rassen hebben veel baat bij de afkoeling door het bassin in de avond en nacht, hierdoor ontstaan wijnen met pit en ras.
