Domaine Bersan, Bourgogne Côtes D’Auxerre 

Wijn

Domaine Bersan, Bourgogne Côtes D’Auxerre

Producent

Jean-Christophe Bersan

Herkomst

Côtes d’Auxerre, Yonne, Bourgogne, Frankrijk

Classificatie

AOP Bourgogne, Côtes d’Auxerre

Biologisch

Ja sinds 2012 AB gecertificeerd.

Bodem

Witte klei en kalk.

Druivenras

Chardonnay opbrengst 45 hectoliter per hectare.

Klimaat

Saint-Bris-Le-Vineux ligt op een kruispunt van klimaatinvloeden; de westelijke oceanische invloed, en het continentale klimaat uit het zuiden, dit heeft invloed op de rijpingsperiode van de druiven en geeft de uiteindelijke wijn een extra dimensie.

Vinificatie

Na vergisting op rvs tanks, krijgt de wijn fustrijping waarvan 50% in demi-muid en 50% rvs-tanks, op de lie maar géén battonage.

Serveertemperatuur

12 °C

Smaakomschrijving

Eerste indruk is van iets gerooks maar dat gaat snel over in de geur van rijp wit fruit zoals perziken, tonen van acacia en kruidkoek. Mooie mineraliteit in de smaak met een zuivere volle frisse smaak, waarbij het fruit terugkomt. Intense lange afdronk met fantastische zuurgraad.

Kenmerken

Categorie: Elegante, frisse, stuivende strakke witte wijn.

Verrassend, intrigerend maar bovenal lekker!

Wijn-spijs suggestie

Tongfilet met kruidensaus, Jambon persilé, pasta met mosselen en witte wijn saus.

Informatie producent

De familie Bersan woont en werkt al generaties lang in dit noordelijke deel van de Bourgogne. Want dat is waar we hierover praten het gebied ten zuidwesten van Chablis.

De tweeëntwintig hectare wijnbouw van de familie Bersan ligt verdeeld over drie gebieden: Irancy (rode wijn) Chablis en Saint-Bris. Saint-Bris-Le-Vineux zoals het dorp officieel heet kent slechts 1134 inwoners en de 75 wijnbouwers bewerken met elkaar 550 hectare wijngaarden. De familie Bersan is een van de grote wijnboeren hier. In de 14de eeuw was het volledige dorp ommuurd en kende 17 torens, waarvan vandaag de dag nog slechts enkele poorten herinneren. Ondergronds bevindt zich een enorm gangenstelsel die bedrijven onderling met elkaar verbinden. Deze oude kelders waren voor de Franse revolutie in het bezit van het plaatselijke klooster nu gebruikt de familie Bersan ze om haar wijnen te lageren en te laten rusten. De temperatuur van 12°C evenals de vochtigheidsgraad van 80% is hier ideaal. Een kenmerk van hun wijnen is langzame rijping van druiven en de tijd geven aan de wijn om te rusten en te rijpen. Hier wordt gerespecteerd wat de natuur hen biedt. Zo min mogelijk ingrijpen in processen en het op afstand houden van mechanisatie, maar gebruik maken van natuureigen producten en processen.