Domaine Bellier, Cheverny blanc
Producent Pascal en Véronique Bellier
Herkomst Vineuil, Touraine, Loire, Frankrijk.
Classificatie A.O.C. Cheverny
Biologisch Nog niet, op dit moment nog Terra Vitis gecontroleerd.
Bodem Klei en kiezelhoudende zandbodem, en onderlaag van kalk.
Druivenras 80% sauvignon blanc en 20% chardonnay. Opbrengst: ongeveer 45 hl/ha. (Deze combinatie en de percentages van de gebruikte druivenrassen, ligt vast in de regels van de appellation).
Vinificatie Een combinatie van traditioneel en modern: de wijn wordt koel vergist op rvs. Hierna volgt de rijping op houten vaten.
Serveertemperatuur 9°C
Smaakomschrijving Helder licht geel gekleurd. De geur doet denken aan bloesem van zwarte bessen en vers gemaaid gras. Je proeft een even droge als intense smaak met krachtige aroma’s van groene appels, wat limoen en verse kruiden. Hierna volgt een subtiele afdronk door de veelheid aan nuances.
Kenmerken Categorie: volle, aromatische, droge witte wijn.
De grote onbekende.
Wijn-spijs suggestie Gestoomde zalm met zwarte olijven, parelhoen met verse groene-kruidensaus, asperges.
Informatie producent De appellation Cheverny omvat een vierentwintigtal dorpen met een totale oppervlakte van 400 hectare. Vanuit de lucht lijkt het op een mozaïek van wijngaarden die vechten om de beste plaats. Door de omliggende bossen ontstaat er een gunstig microklimaat dat samen met de bodemstructuur de wijn haar specifieke karaktereigenschappen naar boven haalt. De wijngaarden stammen reeds uit de middeleeuwen, toch was het pas in 1993 dat de AOP toegekend werd. Het is waarschijnlijk een van de onbekendste sub regio’s in het grote geheel van de Vallée de la Loire, en misschien daarom juist het ontdekken waard. De Belgische striptekenaar Hergé, nam het plaatselijke chateau de Cheverny als voorbeeld in zijn strips over Kuifje (Tintin), al heette het in zijn verhalen Kasteel Molensloot.
Pascal Bellier staat in een lange traditie van wijnboeren. Hij bewerkt op een milieuvriendelijke manier veertig hectare wijnbouw. Hij volgt de richtregels van Terra Vitis.
Het familielandgoed is gelegen in Vineuil. Hier hebben de wijngaarden uitzicht op de naar de westwaarts stromende Loire. De gemiddelde leeftijd van de druivenstokken is slechts twintig jaar, met enkele percelen die ouder zijn. Toch creëert hij met een beplantingsdichtheid van 5555 stokken per hectaren, een situatie waarbij de druivenstokken bijna letterlijk moeten vechten voor hun plekje in de wijngaard. Dit doen zij door diep te wortelen en zo de voedingstoffen uit de bodem halen. Volgens Pascal is de vitaliteit van de druivenstokken die in de kracht van hun leven zijn essentieel voor zijn te maken kwaliteit.
