Wijn Rosso di Montalcino Rossofonte
Producent Paolo en Lucia Bianchini
Herkomst Montalcino, Toscane, Italië
Classificatie DOC Rosso di Montalcino (Piccolomini was in 2014 een van eerste wijnbedrijven die een speciale selectie maakte voor Rosso di Montalcino.
Bodem De bodem van de Rossofonte wijngaard bevat vooral mergel op gemiddelde hoogte van 280/300 meter. Er wordt geen gebruik gemaakt van kunstmest of bestrijdingsmiddelen.
Druivenras 100% sangiovese grosso (in de volksmond: brunello).
Vinificatie De most vergist in rvs-tanks. Rijping in Slavonisch eikenhouten vaten van 7,5 tot 20 hectoliter voor periode van twaalf maanden, tot slot nog acht maanden rijping of fles voordat de wijn verkocht wordt.
Serveertemperatuur 18 °C
Smaakomschrijving Robijnrode kleur, in de geur zwarte bessen en balsamico een mooi spel tussen zoet en zuur. In de smaak complex met fruit van frambozen en rijpe bramen. Heerlijke wat frissige afdronk, puntje steranijs en roze peper. Verteerbare wijn.
Kenmerken Categorie: krachtige, volle rode wijn.
In navolging van Bisschoppen, Pausen en Landadel!
Wijn-spijs suggestie Steak van de gril met paddenstoelen tapenade en gegrilde aubergines. Licht gekoeld past de wijn bij vissoep van roodbaars en zeeduivel!
Informatie producent Het bedrijf ligt ten zuidwesten van Montalcino op steenworp afstand van het middeleeuwse Castelnuovo dell’Abate waar het bedrijf nog steeds een kelder in gebruik heeft uit 1672. Vanaf 1950 werd begonnen om serieus wijn te maken. In 1968 werd voor het eerst een Brunello DOC geproduceerd. In 1989 is het bedrijf verhuist naar de huidige plek net buiten Castelnuovo, waar in 1999 de nieuwe kelders in gebruik genomen werden. De 56 hectare wijngaarden worden omringd door weide- en grasland, bossen en olijfbomen. Het bedrijf bestaat eigenlijk uit drie delen: de historische kelder ‘Palazzo’ uit de 17e eeuw hier liggen de beste wijnen te rijpen, de nieuwe kelder ‘Molinello’ die gebruikt wordt voor de fermentatie en lagering, en tevens plaats biedt aan de kantoren. Als derde is er de ‘San Stefano’ kelder in Monternero (provincie Grosseto) die alleen gebruikt wordt voor de Montecucco sangiovese wijnen. Naast sangiovese wordt er merlot, cabernet sauvignon en syrah aangeplant. Elegantie, rijkdom en complexiteit kenmerken de wijnen van Piccolomini.
