Ca’ di Rajo Cabernet Franc

Producent: Familie Cecchetto

Herkomst: Veneto, Italië

Classificatie: DOC Venezia

Biologisch: Nee

Bodem: Zandige kleibodem rijk aan organisch materiaal.

Druivenras: Cabernet franc

Vinificatie: Na de oogst schilweking 20 tot 30 dagen dagen om kleur en fruit te extraheren, dan vergisting in rvs-tanks. Rijping in rvs en deels in houten tonneaux om enige extra structuur mee te geven.

Serveertemperatuur: 17 °C

Smaakomschrijving: Helder licht rood, in de geur rood fruit, kersen, frambozen en bramen. Af en toe ook indrukken van groene kruiden, peper en specerijen zoals kaneel en kruidnagel. De smaak is vol rond en vrij krachtig, met zachte tannines. Goede lange kruidige en elegante afdronk.

Kenmerken: Categorie: hartige, soepele, kruidige rode wijn.

Levend landschap in de fles!

Wijn-spijs suggestie: Gegrilde entrecote. Eendenborst met linzen, pasteitje met kippenragout en morilles. Halfharde kazen zoals pecorino.

Informatie producent: In het hart van Ca’ di Rajo in Veneto voelt wijnmaken nog echt als een familieverhaal. De broers die het bedrijf leiden praten vaak alsof de wijngaard een verlengstuk van hun eigen huis is. Hun grootste trots is het Bellussera-systeem, een bijzonder geometrisch patroon in de wijngaarden. Dat patroon betekent dat de wijnranken hoog boven de grond worden geleid over lange houten palen. Bovenin spreiden de takken zich uit als een soort ster of spinnenweb dat van bovenaf een net vormt. Daardoor krijgen de druiven veel zon en lucht, terwijl de grond vrij blijft voor andere gewassen en natuur.
Het is een oud Venetiaans systeem dat vandaag nog steeds bijna kunstmatig en poëtisch aandoet. De familie gebruikt het niet alleen uit traditie, maar ook omdat het de druiven extra karakter geeft.
In de kelder werken ze vervolgens heel precies en modern, zonder de ziel van de druif te verliezen. Elke wijn voelt daardoor als een gesprek tussen verleden en heden, tussen land en mens. Je proeft in hun wijnen niet alleen techniek, maar ook de trots van generaties die hetzelfde land bewerken. Zo wordt Ca’ di Rajo meer dan een