Millet Sancerre Wit

Sancerre

Producent                            

Nicolas Millet

Herkomst                             

Bué, Loire, Frankrijk.

Classificatie 

A.O.P. Sancerre

Bodem  

‘Terres blanches’ genaamd, witte aarde, zowel in de boven als in de onderlaag bijna uitsluitend kalk

met fossiele resten. En als tweede ‘Gaillottes’ veel stenen en leisteen met minder kalk in de bovenlaag

Druivenras                           

100% sauvignon blanc (70% calcaire 30% argilo calcaire)

Biologisch                            

Nicolas werkt zoals dat heet onder culture raisonnée, dit is een opstapje naar bio. Dus een verantwoord

gebruik van kunstmest en pesticiden.

Vinificatie                            

De druiven worden machinaal onder zorgvuldige controle geoogst. Daarna vindt de vergisting onder zeer lage temperaturen plaats in rvs cuves. Door het snelle oogsten en de lage gistingstemperatuur wordt het primaire karakter van de druif optimaal bewaard. Dit resulteert in een ongewoon frisse, ‘groene’ wijn.

Serveertemperatuur           

10°C

Smaakomschrijving            

Het bouquet is stuivend, je herkent de geur van de kalkgrond; vuursteen en dennengeur. In de mond tref je

strakke, levendige zuren en frisse tonen van groene appels.

Alcoholpercentage              

13.5%

Kenmerken                          

Categorie: volle, aromatische, droge witte wijn.

Karaktervolle sauvignon al decennia lang.

Wijn-spijs suggestie            

Zalm en croûte met rivierkreeftensaus, mosselen, gerookte zalm op toast, crottin chavignol.

Informatie producent         

Sinds drie jaar is Nicolas de zoon van François en Monique zich bezig te profileren als het nieuwe gezicht van dit oude familiebedrijf in Bué. Wars van computers en alles wat daarmee te maken heeft, bewerken zij op traditionele wijze de schitterende wijngaard ‘Le Chêne Marchand’ in het hart van de Sancerre. Op de 21 hectare wijngaard op kalkhoudende grond ‘terres blanches’ zorgt de sauvignondruif voor kloeke, frisse, stuivende maar vooral lekkere wijn; Sancerre zoals Sancerre moet zijn. Zoals zo vaak met een nieuwe generatie is Nicolas bezig methet verbreden van het assortiment, zo maakt hij een rosé en rode wijn en een ‘cuvée speciale’ in wit.

Algemeen

Het Sancerregebied is bekend om zijn geitenkazen en natuurlijk om de wijnen. Maar bekendheid is niet een garantie voor kwaliteit. Er zijn daarom ook veel Sancerres op de markt die alleen de naam met het gebied gemeen hebben. (Misschien is de vrachtwagen met het vocht alleen maar door Sancerre gereden…)