Domaine la Colombette Pinot Noir Premium

Wijn                                                 

Domaine la Colombette, pinot noir premium (voorheen demi muid)

Producent

François en Vincent Pugibet.

Herkomst

Béziers, Languedoc, Frankrijk.

Classificatie

IGP Pays de l’Hérault.

Biologisch                                       

En conversion.

Bodem                                             

Een kalkhoudende leembodem die zorgvuldig beheerd wordt. Geen gebruik van insecticiden en gewasbeschermingsmiddelen.

Druivenras

Pinot noir 100%. (eerste stokken geplant in 1983 klonen 114,115 en 777)

Vinificatie

Na de nachtelijke oogst, wordt de wijn wordt traditioneel gevinifieerd onder lage temperatuur om het fruit te bewaren. Er wordt geen filtering toegepast. Maar de wijn rust en rijpt op nieuwe ‘demi-muids’ fusten van 600 liter.

Serveertemperatuur

14 °C

Smaakomschrijving

Subtiele speelse pinot noir, amarille kersen, de elegante frisheid met prachtige zuren geven de wijn veel spanning. Sappig met frisdroge afdronk.

Kenmerken

Categorie: volle, stevige, sappige rode wijn.

Bron van inspiratie en innovatie!

Wijn-spijs suggestie

Kalfsvlees met morillessaus, couscous met gegrilde groenten en lamskotelet.

Informatie producent

De lange historie van Domaine la Colombette start in 1890 als overgrootvader van Vincent een hectare wijngaard in handen krijgt en het noemt naar een straat in zijn geboorteplaats Toulouse; ‘La Colombette’. Opa Louis, rugbyspeler, bouwt het aantal wijngaarden uit en onderhoudt het domaine zorgvuldig. Totdat met François in 1966 de grote ommekeer in het bedrijf komt. Hij introduceert druivenrassen die men hier in de streek niet kende: syrah, grenache, pinot noir, chardonnay en sauvignon blanc. Francois kreeg zoveel lof voor zijn pionierswerk dat hij al snel de bijnaam kreeg ‘Le diable du chardonnay’. In 1997 kwam Vincent, als vierde generatie, bij zijn vader werken om het vak van wijnboer te leren. Hij bracht revolutionaire ideeën in om het bedrijf commercieel de volgende eeuw in te loodsen. Hij ging over om alles met machines te oogsten. Dit oogsten ging in de nachtelijke uren en vroege ochtend. Dit om de frisheid in de druif te bewaren en oxidatie tegen te gaan. Hij ging experimenteren met het verlagen van alcoholgehaltes, de schroefdop verdrong de traditionele kurk, er werden nieuwe wijngaarden gekocht om biologische wijnbouw te kunnen uitoefenen. En ontwikkelende en passant een nieuw druivenras; de cabernet-blanc. Domaine la Colombette is klaar voor de toekomst.

Algemeen

Het wijngoed ligt ten noorden van de stad Béziers en profiteert           van een bijzonder gunstig microklimaat door de ligging tussen het bassin van de Orb en dat van de Libron. Het wijngoed is beschermd tegen de zeewind, heeft warme zomers en gelijkmatige neerslag gedurende het jaar. Dit garandeert een optimale rijping van de druiven.

Onderscheiding                             

Finalist 25^e Proefschrift Wijnconcours 2013

Finalist Perswijn beste pinot noir 2014