Domaine la Colombette, pinot noir demi muid
Producent
François en Vincent Pugibet.
Website
Herkomst
Béziers, Languedoc, Frankrijk.
Classificatie
I.G.P Pays de l’Hérault.
Biologisch
En conversion.
Bodem
Een kalkhoudende leembodem die
zorgvuldig beheerd wordt. Geen gebruik van insecticiden en
gewasbeschermingsmiddelen.
Druivenras
Pinot noir 100%. (eerste stokken geplant in 1983 klonen 114,115 en 777)
Vinificatie
Na de nachtelijke oogst, wordt de wijn
wordt traditioneel gevinifieerd onder lage temperatuur om het fruit te
bewaren. Er wordt geen filtering toegepast. Maar de wijn rust en
rijpt op nieuwe ‘demi-muids’; fusten van 600 liter.
Serveertemperatuur
14°C
Smaakomschrijving
Subtiele speelse pinot noir, amarille
kersen, de elegante frisheid met prachtige zuren geven de wijn veel
spanning. Sappig met frisdroge afdronk.
Kenmerken
Categorie: volle, stevige, sappige rode wijn.
Bron van inspiratie en innovatie.
Wijn-spijs suggestie
Kalfsvlees met morillessaus, couscous met gegrilde groenten en lamskotelet.
Informatie producent
De lange historie van Domaine la
Colombette start in 1890 als overgrootvader van Vincent een hectare
wijngaard in handen krijgt en het noemt naar een straat in zijn
geboorteplaats Toulouse; ‘La Colombette’. Opa Louis, rugbyspeler,
bouwt het aantal wijngaarden uit en onderhoudt het domaine
zorgvuldig. Totdat met François in 1966 de grote ommekeer in het
bedrijf komt. Hij introduceert druivenrassen die men hier in de
streek niet kende: syrah, grenache, pinot noir, chardonnay en
sauvignon blanc. Francois kreeg zoveel lof voor zijn pionierswerk
dat hij al snel de bijnaam kreeg ‘Le diable du chardonnay’.
In 1997 kwam Vincent, als vierde generatie, bij zijn vader werken om het vak van wijnboer te leren. Hij bracht revolutionaire ideeën in om het bedrijf commercieel de volgende eeuw in te loodsen. Hij ging over om alles met machines te oogsten. Dit oogsten ging in de nachtelijke uren en vroege ochtend. Dit om de frisheid in de druif te bewaren en oxidatie tegen te gaan. Hij ging experimenteren met het verlagen van alcoholgehaltes, de schroefdop verdrong de traditionele kurk, er werden nieuwe wijngaarden gekocht om biologische wijnbouw te kunnen uitoefenen. En ontwikkelende en passant een nieuw druivenras; de cabernet-blanc. Domaine la Colombette is klaar voor de toekomst.
Algemeen
Het wijngoed ligt ten noorden van de stad Béziers en
profiteert van een bijzonder gunstig microklimaat door de ligging
tussen het bassin van de Orb en dat van de Libron. Het wijngoed is
beschermd tegen de zeewind, heeft warme zomers en gelijkmatige
neerslag gedurende het jaar. Dit garandeert een optimale rijping van
de druiven.
Onderscheiding Finalist 25e Proefschrift Wijnconcours 2013Finalist Perswijn
beste pinot noir 2014
