Wijn Domaine la Colombette Le Toast Vigneron rose 0.0% bruisend
Producent François en Vincent Pugibet.
Herkomst Béziers, Languedoc, Frankrijk.
Classificatie IGP Pays de l’Hérault.
Bodem Een kalkhoudende leembodem die zorgvuldig beheerd wordt. Geen gebruik van insecticiden en gewasbeschermingsmiddelen.
Druivenras 100% grenache
Alcoholgehalte 0%
Vinificatie De wijn wordt traditioneel gevinifieerd onder lage temperatuur om het fruit te bewaren, lichte houtrijping voor korte periode. Er wordt geen filtering toegepast. Daarna gedealcoholiseerd middels osmose inverse.
Serveertemperatuur: 8-10 °C
Smaakomschrijving Licht fruitig, rode bessen, bramen en aardbeien. Sappig en heerlijk doordrinkbaar. Lichte prikkel van CO2.
Kenmerken Categorie: gedealcoliseerde rosé wijn.
Bron van inspiratie en innovatie!
Wijn-spijs suggestie Echte terrasdrinker, mede door presentatie in flessen van 0,33 liter.
Informatie producent De lange historie van Domaine la Colombette start in 1890 als overgrootvader van Vincent een hectare wijngaard in handen krijgt en het noemt naar een straat in zijn geboorteplaats Toulouse; ‘La Colombette’. Opa Louis, rugbyspeler, bouwt het aantal wijngaarden uit en onderhoudt het domaine zorgvuldig. Totdat met François in 1966 de grote ommekeer in het bedrijf komt. Hij introduceert druivenrassen die men hier in de streek niet kende: syrah, grenache, pinot noir, chardonnay en sauvignon blanc. François kreeg zoveel lof voor zijn pionierswerk dat hij al snel de bijnaam kreeg ‘Le diable du chardonnay’.
In 1997 kwam Vincent, als vierde generatie, bij zijn vader werken om het vak van wijnboer te leren. Hij bracht revolutionaire ideeën in om het bedrijf commercieel de volgende eeuw in te loodsen. Hij ging over om alles met machines te oogsten. Dit oogsten ging in de nachtelijke uren en vroege ochtend. Dit om de frisheid in de druif te bewaren en oxidatie tegen te gaan. Hij ging experimenteren met het verlagen van alcoholgehaltes, de schroefdop verdrong de traditionele kurk, er werden nieuwe wijngaarden gekocht om biologische wijnbouw te kunnen uitoefenen. En ontwikkelende en passant een nieuw druivenras; de cabernet-blanc. Domaine la Colombette is klaar voor de toekomst.
Algemeen Het wijngoed ligt ten noorden van de stad Béziers en profiteert van een bijzonder gunstig microklimaat door de ligging tussen het bassin van de Orb en dat van de Libron. Het wijngoed is beschermd tegen de zeewind, heeft warme zomers en gelijkmatige neerslag gedurende het jaar. Dit garandeert een optimale rijping van de druiven.
Chardonnay De moeder van François maakte altijd een vat zoete witte wijn voor de familie. Toen hij begin jaren tachtig zocht naar nieuwe druivenrassen ging hij de ‘onbekende’ druif van zijn moeder laten onderzoeken, wat bleek; het was chardonnay. Dit is het begin van het succesverhaal van de chardonnay van Colombette.
