Producent: Familie Cecchetto
Herkomst: Veneto, Italië
Classificatie: DOC Piave
Biologisch: Nee
Bodem: Zandige kleibodem rijk aan organisch materiaal.
Druivenras: Manzoni bianco
Vinificatie: Druiven moeten optimaal rijp zijn voor de specifieke geur, schilinwerking, dan de vergisting onder temperatuur gecontroleerde manier. Rijping is op rvs-tanks.
Serveertemperatuur: 10 °C
Smaakomschrijving: Helder geel, in de geur veel indrukken van ananas, rijpe abrikoos, exotisch fruit, lichte bloemen tonen, alles duidelijke maar op ingetogen wijze. De smaak is vol en weeldering met de frisse zuurgraad altijd aanwezig. Mondvullend zacht en romig. De afdronk tropisch en zeer plezierig.
Kenmerken: Categorie: Aromatische, volle, rijke witte wijn.
Levend landschap in de fles!
Wijn-spijs suggestie: Kabeljauw en zeebaars, tartaar van zalm met asperges. Kalkoen met saus vangorgonzola.
Informatie producent: In het hart van Ca’ di Rajo in Veneto voelt wijnmaken nog echt als een familieverhaal. De broers die het bedrijf leiden praten vaak alsof de wijngaard een verlengstuk van hun eigen huis is. Hun grootste trots is het Bellussera-systeem, een bijzonder geometrisch patroon in de wijngaarden. Dat patroon betekent dat de wijnranken hoog boven de grond worden geleid over lange houten palen. Bovenin spreiden de takken zich uit als een soort ster of spinnenweb dat van bovenaf een net vormt. Daardoor krijgen de druiven veel zon en lucht, terwijl de grond vrij blijft voor andere gewassen en natuur.
Het is een oud Venetiaans systeem dat vandaag nog steeds bijna kunstmatig en poëtisch aandoet. De familie gebruikt het niet alleen uit traditie, maar ook omdat het de druiven extra karakter geeft.
In de kelder werken ze vervolgens heel precies en modern, zonder de ziel van de druif te verliezen. Elke wijn voelt daardoor als een gesprek tussen verleden en heden, tussen land en mens. Je proeft in hun wijnen niet alleen techniek, maar ook de trots van generaties die hetzelfde land bewerken. Zo wordt Ca’ di Rajo meer dan een wijnbedrijf: het is een levend landschap in een fles.
Extra: Manzoni bianco is kruising tussen pinot bianco en riesling
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.