Producent: Valérie Dagueneau
Herkomst: St-Andelain, Loire, département Cher, Frankrijk.
Classificatie: A.C. Pouilly-Fumé
Biologisch: En conversion
HVE: Exploitation de Haute Valeur Environnementale. (duurzaamheidscertificaat)
Bodem: Marne kimmeridgienes, (kalksteen uit Juraperiode) oppervlakte 0,7 hectare
Druivenras: 100% sauvignon blanc (blanc fumé) opbrengst 25 hectoliter per hectare.
Vinificatie: Na de handmatige oogst, die zich in ‘tries’, worden de druiven direct ontsteelt en geperst. Dan volgt koude behandeling voor periode van 24 uur. De wijn wordt overgestoken naar gebruikte houten vaten van 3, 4 en 5 jaar oud voor de vergisting. De opvoeding en lagering is op de fijne lie voor periode van een jaar. Dan blijft de wijn nog 18 maanden rusten voordat hij verkocht wordt. De naam Leontine is een hommage aan de overgrootmoeder die zelf wijnmaaktster was.
Serveertemperatuur: 12 °C
Smaakomschrijving: Expressieve, geprononceerde geur en smaak, licht rokerige indruk vermengt met mineralen, dan weer fris en fruitig, dan weer intens kruiderig. De houtrijping geeft de wijn diepte en lengte. Indrukken van gedroogde en gekonfijte vruchten, honing. De zuurgraad is subtiel en ontwikkeld, complexe wijn met veel, heel veel karakter.
Kenmerken: Categorie: complexe, geprononceerde droge witte wijn.
Traditioneel wijngoed vol verrassingen!
Wijn-spijs suggestie: Schaal en schelpdieren, zeebaars met beurre blanc, maar als je wilt ook oudere gerijpte geitenkazen.
Informatie producent: Het historisch perspectief van een wijnbedrijf wordt vaak verteld vanuit de man. Hier bij de familie Dagueneau was het overgrootmoeder Léontine die in 1889 hier in St-Andelain aan de Loire de eerst druivenstokken plantte. Na het overlijden van zus Florence staat Valérie, de jongste dochter van Serge, alleen aan het roer van het 17 hectare grote familiebedrijf. Vader Serge is als klusjesman nog dagelijks aanwezig, maar met de wijn bemoeit hij zich niet meer. Valérie heeft veel van haar kennis opgedaan in de stages die zij doorlopen heeft tijdens haar studie oenologie. Toch was het haar vader Serge die haar de fijne kneepjes van het vak bijbracht. De filosofie van hem, is zij blijven gebruiken ‘Het uitbannen van kunstmest en bestrijdingsmiddelen om zo een vitale voedingsbodem te creëren voor een sterke druif’. Het respect voor terroir en traditie is haar dan ook met de paplepel ingegoten. Ze weet dan ook donders goed dat het erfgoed haar gegeven, met respect behandeld dient te worden. In 2015 was de nieuwbouw van de kelder, vinificatieruimte en proeflokaal afgerond. Dit gaf de mogelijkheid om nog professioneler te werken. Verder kwam er een prachtige proefruimte voor passanten en buitenlandse gasten. Het bedrijf is klaar voor de toekomst.
Extra: Deskundigen zijn het nog steeds niet met elkaar eens waar het ‘fumé’ van ‘Pouilly Fumé’ naar verwijst. Serge de vader van Valérie is ervan overtuigd dat dit slaat op de wolkige waas die de schil van de druif bij rijpheid bedekt. Anderen vinden weer dat als je de druif opensnijdt deze een wolkig uiterlijk vertoond. Weer anderen houden het op de ‘goût de pierre à fusil’, oftewel de geur en smaak van vuursteen in de wijnen uit dit gebied. U mag zelf kiezen!
OnderscheidingJaargang 2024 finalist 38e PSWCC 2026:
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.