Domaine Jacouton Viognier Granit

Domaine Jacouton Viognier Granit

Producent                                          Jean-François Jacouton

Biologisch                                          En conversion.

Herkomst                                           Noord Rhône, Frankrijk

Classificatie                                      I.G.P. Collines Rhodaniennes.

Bodem                 Wijngaarden liggen langs de rivier de Rhône. Gebroken graniet op hoogte van 400 meter.

Druivenras                                         Viognier, opbrengst 60 hl/ha.

Vinificatie          De druiven worden met de hand geplukt, worden direct geperst. Vergisten voor driekwart op rvs-tanks en het resterende kwart op gebruikte houten vaten gedurende 15 dagen. Daarna gedurende 10 maanden rijping op de fijne lie met battonage. Dan een lichte filtering om wijn helder te maken, maar zoveel mogelijk smaak te behouden.

Serveertemperatuur                     13 °C

Smaakomschrijving        Zoals gebruikelijk, pioenrozen en jasmijn, abrikozenconfiture en ander wit fruit. Heerlijke botertonen, geeft heerlijk rond mondgevoel, maar ook het fruit keert terug. De wijn is wat lichter dan veel Rhône viogniers maar blijft desalniettemin volledig overeind door de mineraliteit van het unieke terroir. Prachtige zijdezachte afdronk, speels en harmonieus. Super wijn.

Kenmerken                                       Categorie: geprononceerde, aromatische witte wijn

Een wijnboer met ‘ballen’!

Wijn-spijs suggestie      Patrijs, zwezerik met knolselderij puree en beignets van bospaddenstoelen.

Informatie producent   In 2010 ging Jean-François terug naar zijn familie in Vion. De wijngaarden bevinden zich hier op de steile hellingen van de noord Rhône, ter hoogte van Tain l’Hermitage. Het was op de flanken van de heuvels van de Rhodaniennes dat hij besloot om ‘zijn terroir’ te cultiveren en het bedrijf van zes hectare over te nemen. Dat hem een zware taak wachtte wist hij want je moet wel lef hebben om hier in dit deel van de Rhône wijnboer te willen zijn. De steile hellingen vragen om een bergbeklimmers diploma. Er zijn delen die hij handmatig moet bewerken, sommige gaan met behulp van hun paard. Uitsluitend de platte delen zijn bereikbaar voor een tractor. Jean-Francois deed ervaring op bij diverse wijnboeren in de regio; Saint Joseph, Côte Rôtie, Savoie, en vanaf 2003 werkte hij in de Cave coöperatief van Tain. Door de opgedane ervaring maakt hij nu wijnen met ‘pit’ of ‘ballen’ zo je wilt van voornamelijk syrah. Toch drukt hij zijn stempel op de twee hectare in Saint Joseph en vier hectare Ardèche wijngaarden. Allereerst door biologische wijnbouw, het herstellen van oude percelen, en omdat hij luistert naar wat de bodem, de druif en het wijnjaar van hem vragen. Niets is vanzelfsprekend, alle opties worden besproken en zorgvuldig een afweging gemaakt.

Onderscheiding               Jaargang 2016 -17- punten bij Jancis Robinson