Cassagnoles, Douceur d’Authomne
Producent
Laure Baumann
Herkomst
Côtes de Gascogne (Armagnac), zuidwest Frankrijk.
Classificatie
I.G.P Côtes de Gascogne
Bodem
Kalkhoudende zandgrond.
Druivenras
Gros manseng en ugni blanc.
Vinificatie
De druiven worden laat geoogst (na half oktober) om een maximale balans aan suiker en zuur te kunnen verkrijgen. Na de fermentatie onder temperatuur controle wordt de jonge wijn op rvs gelagerd op de fijne lie. Restsuikergehalte is tussen 25-30 gram per liter, afhankelijk van het oogstjaar.
Serveertemperatuur
12°C
Smaakomschrijving
U ruikt een verrassende bloemengeur o.a. accaia, intense met indrukken van rijp fruit als perzik en puntje honing. Dit keert terug in de smaak, aangevuld met veel fruit en een weelderig doch niet opdringende zoete smaak. Blijft prachtig in balans en daardoor levendig.
Kenmerken
Categorie: frisse, fruitige, elegant zoete witte wijn.
Wijnvrouw met visie!
Wijn-spijs suggestie
Foie gras, en andere pate’s maar ook bij fruitdesserts en fijne patisserie.
Informatie producent
Toen Laure in 2010 het bedrijf van vader Gilles en moeder Janine overnam was het klaar voor de toekomst. Haar ouders hadden vanwege de teruglopende markt van Armagnac besloten zich te richten op het maken van kwaliteitswijnen. Ze investeerden in kelderuitrusting en zo verliet inn 1980 voor het eerst een fles colombard de kelders van het domein. bOndertussen is Laure verantwoordelijk voor de 60 hectarenwijnbouw, verdeeld over diverse percelen. De colombard en ugni blanc hebben een hoge zuurgraad, maar omdat tijdens de gisting het fruit maximaal uit de druif gehaald wordt (maceration pelliculair) levert dit levendige frisse wijnen op met een intense geur. Moderne technieken, marktgericht handelen en oog voor kwaliteit, dat is kenmerkend voor de wijnen van de familie Baumann, of zo Laure het zelf vertaald: De wijn moet plezier, ontdekkingen en sensaties zijn.
Milieumerk
Deze milieucertificering is opgebouwd rond vier milieuthema’s: bescherming van de biodiversiteit, fytosanitaire strategie, bemestingsbeheer, beheer van watervoorraden. Daarnaast is lid van organisatie van Vigneron independant. Dit alles om het milieu zo min mogelijk te belasten, en zorgen voor evenwicht in de wijngaard.
