Tenuta Manincor Réserve del Conte

Tenuta Manincor, Réserve del Conte

 

Producent                              Graaf Goëss-Enzenberg

 

Herkomst                               Kaltern, Alto Adige, Italië

 

Classificatie                           IGT Vigneti delle Dolomiti

 

Biologisch                              Biologisch Dynamisch

 

Bodem                                   Zuidoostelijke hellingen op 250 meter

hoogte met uitzicht op de Kalterersee. Zandhoudende leembodem,

met kalksteen in Kaltern en zanderige porfierbodem in Terlan. Het

zijn geselecteerde wijngaarden in Kaltern (Manincor en Thonvintel

am See) en Terlan (Rubatschhof).

 

Druivenras              Merlot 40% cabernet-sauvignon 25% en lagrein 35%. Er wordt 55 hl per ha geoogst.

Vinificatie                              Afhankelijk van de druivensoort vindt

er een maceratie van 7 tot 10 dagen plaats met een middelmatige

extractie voor het behoud van het fruit en fijne tannines. Dan

vergisten deels op hout, beton en rvs-tanks. De rijping geschiedt in

gebruikte barriques gedurende 10 tot 12 maanden.

 

Serveertemperatuur             18°C

Smaakomschrijving              Diep donkerrood van kleur met een

aangenaam fruitig bouquet van rode bessen en een spoortje vanille.

De smaak is sappig met een elegante structuur en rijpe,

fluweelzachte tannines, puntje zwarte peper. U ervaart een

evenwichtige, lange afdronk.

Kenmerken               Categorie: krachtige, volle rode wijn.

De natuur vertrouwen bij alles wat je doet!

 

Wijn-spijs suggestie              Gerechten uit de regio; gekookt en

gebraden wit vlees. Verder bij pasta met spek, gebakken zeebrasem,

gegrilde entrecôte met Provençaalse kruiden.

 

Informatie producent          Michael, graaf Goëss-Enzenberg telg

uit een zeer oude adellijke Tiroler dynastie, vond nadat hij

afstudeerde als oenoloog dat hij zijn wijngoed Manincor uit 1662

moest voorbereiden op de toekomst. Samen met zijn uit Wenen

afkomstige vrouw Sophie, wilden zij de 45 hectare wijnbouw van

Manincor duurzaam exploiteren: gezondheid, herstellen van de

natuurlijke kringloop, tegengaan van verspilling, inzetten op

hergebruik en biodiversiteit bevorderen. Dit zijn doelen waar een

mensenleven mee gemoeid is, maar als eeuwenoud geslacht weten

zij als geen ander om de tijd te nemen om hun droom te

verwezenlijken. De Manincor wijnen moesten een afspiegeling van

bodem en klimaat zijn waardoor een stukje natuur zo onbeschadigd

en puur mogelijk in je glas terecht kwam. Dit allemaal met zo min

mogelijk concessies; de druif niet pesten of plagen maar koesteren

was het motto. Als bemesting grazen én poepen schapen tussen de

rijen druiven. Er zijn kippen die de kevers opeten, en verder gebruikt

men biodynamisch preparaten. Hout voor wijnvaten komt uit eigen

bos, de gezaagde planken liggen minimaal drie jaar te drogen voor

ze gebruikt mogen worden. In de kelder gebeurt het verplaatsen van

de Manincor wijnen via de wet van de zwaartekracht, er zijn geen

pompen te vinden. Tenslotte wordt iedere fles met de hand in de

doos gelegd. Dat is zorgvuldigheid in optima forma.

Extra  Man-in-cor betekend vrij vertaald ‘hand op het hart’, laten

we zeggen vernoemd naar de aard van de mens en zijn wijn.