Rosso Di Marco
Het idee van de producent om, naast de traditionele wijnen van Valpolicella, een moderne rode wijn aan te bieden die bestaat uit inheemse en internationale druivensoorten, werd geconcretiseerd met de geboorte van Rosso di Marco, een elegante en hoogwaardige wijn die het assortiment rode wijnen van agricola Conati completeert.
DRUIVENSOORT – Corvina, Corvinone, Rondinella 40%, Merlot 30%, Teroldego 15%, Oseleta 10%, Croatina 5%
TYPE WIJNBOUW – Er worden verschillende methoden gebruikt gezien het aantal verschillende druivenrassen.
OOGST – De verschillende rijpingsperioden van de variëteiten en de volledige rijping van de druiven aan de wijnstok vormen de basis van de productie van deze wijn. Eenmaal volledig rijp, worden de druiven met de hand geoogst in kratten en naar de kelder gebracht waar ze afzonderlijk worden gevinifieerd.
VINIFICATIE – RIJPING – De lange koude maceratie gevolgd door fermentatie bij gecontroleerde temperaturen met een dagelijkse pump-over, zachte hand maakt het mogelijk om de most gedurende een lange periode in wijn te transformeren, waardoor maximale extractie van aroma’s wordt bevorderd. Rijping in eiken vaten duurt 24-26 maanden. Het is pas aan het einde van deze verfijning dat de blend zal worden gemaakt, die een paar maanden in cementtanks zal rusten, noodzakelijk voor het volledig smelten van de wijn, voordat deze wordt gebotteld.
KLEUR – Robijnrood neigt naar paars.
GEUR – Licht kruidige neus met tonen van bessen en rood fruit, braam.
SMAAK – In de mond komt het vol en omhullend binnen met intense maar zachte tannines, een aanhoudende afdronk die doet denken aan tabak en zoethout.
SERVEERTEMPERATUUR – 16 tot 18°C.
ALCOHOL Percentage – 14,5%
COMBINATIES VAN ETEN EN WIJN – Pasta met vleessaus of risotto. Ideaal bij rood vlees, wild en gerijpte kazen.
