Wijn
Domaine la Colombette, Notorious Pink
Producent
François en Vincent Pugibet.
Herkomst
Béziers, Languedoc, Frankrijk.
Classificatie
I.G.P. Vin de France
Biologisch
En conversion.
Bodem
Een kalkhoudende leembodem.
Druivenras
100% grenache van de beste en oudste wijngaarden
Vinificatie
Na de oogst worden de druiven snel verwerkt. De schillen van de grenache gisten eerst nog een korte tijd mee om de mooie rosékleur aan de wijn toe te voegen en extra fruitigheid. Na de persing vergist de wijn onder temperatuurcontrole verder. Opslag op rvs-tanks. Er wordt geen filtering toegepast.
Serveertemperatuur
10°C
Smaakomschrijving
Frambooskleur, met een fruitmand aan rood fruit als bessen, bramen en aardbeien. Lekker sappig van smaak met een redelijk volle afdronk. Het is een zomerse rose, met prachtige zuurgraad, met wel met klasse.
Kenmerken
Categorie: sappige, fruitige rosé.
Bron van inspiratie en innovatie.
Wijn-spijs suggestie
Salades, gebakken kalfszwezerik, koud vlees met remouladesaus, tonijnsalade, Caesar salade.
Informatie producent
De lange historie van Domaine la Colombette start in 1890 als overgrootvader van Vincent een hectare wijngaard in handen krijgt en het noemt naar een straat in zijn geboorteplaats Toulouse; ‘La Colombette’. Opa Louis, rugbyspeler, bouwt het aantal wijngaarden uit en onderhoudt het domaine zorgvuldig. Totdat met François in 1966 de grote ommekeer in het bedrijf komt. Hij introduceert druivenrassen die men hier in de streek niet kende: syrah, grenache, pinot noir, chardonnay en sauvignon blanc. Francois kreeg zoveel lof voor zijn pionierswerk dat hij al snel de bijnaam kreeg ‘Le diable du chardonnay’.
In 1997 kwam Vincent, als vierde generatie, bij zijn vader werken om het vak van wijnboer te leren. Hij bracht revolutionaire ideeën in om het bedrijf commercieel de volgende eeuw in te loodsen. Hij ging over om alles met machines te oogsten. Dit oogsten ging in de nachtelijke uren en vroege ochtend. Dit om de frisheid in de druif te bewaren en oxidatie tegen te gaan. Hij ging experimenteren met het verlagen van alcoholgehaltes, de schroefdop verdrong de traditionele kurk en er werden nieuwe wijngaarden gekocht om biologische wijnbouw te kunnen uitoefenen. Daarnaast ontwikkelende hij en passant een nieuw druivenras; de cabernet-blanc. Domaine la Colombette is klaar voor de toekomst.
Algemeen
Het wijngoed ligt ten noorden van de stad Béziers en profiteert van een bijzonder gunstig microklimaat door de ligging tussen het bassin van de Orb en dat van de Libron.
Onderscheiding
Jaargang 2020 Winnaar Proefschrift Wijnconcours 2021
Jaargang 2021 Finalist Proefschrift Wijnconcours 2022
