Domaine de Rivoire blanc
Producent
P. Degroote en B. Montariol
Herkomst
Zuidwest Frankrijk
Classificatie
IGP Pays de la Cité de Carcassonne
Bodem
Leemachtige kalk
Druivenras
Chardonnay en viognier wijngaarden ouder dan 30 jaar.
Vinificatie
Vergisting op lage temperatuur, een deel krijgt 4 maanden houtrijping op gebruikte eiken vaten, het andere deel op rvs tanks.
Serveertemperatuur
10°C.
Smaakomschrijving
Deze mediterrane wijn heeft een florale, volle smaak met geweldig aroma van brood en mooie houtrijping. Lange intense afdronk.
Kenmerken
Categorie: Krachtige, volle, soepele witte wijn.
Wijn van de Katharen.
Wijn-spijs suggestie
Stevige visgerechten zoals zalm uit de oven, salades, Parelhoen met roomsaus.
Informatie producent
Het Domaine de Rivoire ligt op een steenworp afstand van de historische stad Carcassonne aan de rand van het Canal du Midi. De wijngaarden van Rivoire kenmerken zich door grote afwisselingen: hellingen, delen die naar het westen gericht zijn en delen die steiler zijn en weer oost- zuidoost gelegen zijn. De oudste delen zijn uit dezelfde periode als het ontstaan van het beroemde Canal du Midi. (18e eeuw). Een andere bijzonderheid is dat de temperatuur in de ochtend koel en licht mistig is waarna de zon aan het einde van de ochtend vrij spel krijgt. Volgens de eigenaren geweldige condities voor met name de cabernets.
Algemeen
Zowel het Canal du Midi als de stad Carcassonne zijn zeer de moeite van het bezoeken waard.
