Wijn Domaine Croix Belle, Le Chardonnay
Producent Jacques Boyer & Fils
Herkomst Puissalicon, Languedoc, omgeving van Agde, Frankrijk.
Classificatie IGP Côtes de Thongue
Biologisch Nu nog Terra Vitis gecertificeerd, en conversion vanaf jaargang 2022 biologisch
Bodem Een mengsel van klei, leisteen, gravel en keien.
Druivenras Chardonnay, maximaal 45 hectoliter per hectare opbrengst.
Bodemstructuur Kalkzand met stenen.
Vinificatie De druiven worden uitgezocht voor drie kwaliteiten op een zogenoemde tri-baie. Vervolgens koele vergisting, voornamelijk vergist en gelagerd op rvs-tanks. Ongeveer 5% in deze blend heeft houtlagering gehad, rijp 4-6 maanden op lie met battonage.
Serveertemperatuur 10 °C
Smaakomschrijving Goudgele kleur met aroma’s van peer, ananas, hazelnoot en geroosterde amandelen. In de smaak wit fruit, abrikozen, licht boterig met fijne zuurgraad. In de afdronk veel lengte met een bittertje en wat notige indrukken.
Kenmerken Categorie: Geprononceerde, aromatische, stevige witte wijn.
Aandacht voor detail!
Wijn-spijs suggestie Vettige gerechten, gerookte zalm of paling, kalfsvlees met roomsaus, volle rijpe kazen.
Informatie producent Domaine de Croix Belle ofwel Jacques Boyer & Fils (zoals het wijngoed officieel sinds de 2021 heet) is niet meer weg te denken uit het gebied de Côtes de Thongue. De wijngaarden krijgen hier het grootste aantal zonuren dat de Franse wijnbouw kent. De wind vanuit de Middellandse Zee tempert de hoge temperaturen. In augustus zorgt de koude wind vanuit de Cévennen en het Centraal Massief voor meer spanning in het klimaat en dus de druif. Het bedrijf is de laatste jaren sterk uitgebreid. Sinds 2009 zijn de wijngaarden van het ouderlijk huis van Françoise toegevoegd. In 2016 werd Domaine de Coussan aangekocht en recentelijk in 2019 Domaine Saint-Michel net als Coussan in het dorpje Servian. Dit zorgt voor veel extra werk. Gelukkig is er zicht op de opvolging. De beide zonen Emanuel en Benoit, nu nog werkend als dierenarts en in de bankensector, wilden in hun leven een andere koers volgen maar besloten als late dertigers alsnog wijnboer te worden. Dit gaat (zoals alles hier) stap voor stap. Ze werken in hun vrije tijd reeds mee om ervaring op te doen en de fijne kneepjes onder de knie te krijgen. De druiven worden bij aankomst bij de cave geselecteerd in een zogenoemde ‘tri-baie’. Dit is een sorteermachine, die druiven selecteert op rijpheid en kwaliteit. Dit garandeert wijnen van een hoog niveau en veel persoonlijkheid.
Men is sinds kort bezig met de overgang naar biologische wijnbouw, hulde! Jacques Boyer voelt zich bevoordeelt dat hij mag en kan werken in deze regio van de Languedoc, want zoals hij zelf zegt; ‘We staan in een traditie, het is onze plicht die te waarborgen en door te geven’. Ook was hij destijds een van de initiatiefnemers in de regio om een kwaliteitsswitch te maken (renouveau du Languedoc) wat resulteerde in de nieuwe appellatie. Waarvan akte!
