Domaine Boyer fûts de chêne rouge
Producent
Jacques en Françoise Boyer
Herkomst
Puissalicon, Languedoc, omgeving van Agde, Frankrijk.
Classificatie
Vin de Pays des Côtes de Thongues
Biologisch
Nu nog Terra Vitis gecertificeerd, en conversion voor biologisch sinds 2019
Bodem
Een mengsel van klei, leisteen, gravel en keien.
Druivenras
Cabernet sauvignon 60% en 40% Syrah Druivenstokken zijn ouder dan 20 jaar.
Vinificatie
De druiven worden uitgezocht voor
drie kwaliteiten op een zogenoemde tri-baie. Dan volgt een lange
inweking gedurende drie maanden. Vervolgens vindt de gisting
plaats (druiven worden apart vergist) en een rijping van 12 maanden
op eikenhouten vaten.
Serveertemperatuur
17°C
Smaakomschrijving
Ondoorzichtig diep paarsrood gekleurd.
Aantrekkelijke en zonnige neus die herinnert aan fruit, kruiden, aarde
en vanille. Lekker stevig, vol en rond in de mond met ook nog aardig
wat fruit. Een wijn met karakter. Lekker sappig en rijk aan indrukken.
Ook de afdronk is verbluffend lang en compleet.
Kenmerken
Categorie: krachtige, volle rode wijn.
Wijn-spijs suggestie
Boudin noir met appel, ganzenborst met bospaddenstoelen.
Informatie producent
Domaine de Croix Belle zoals het wijngoed officieel sinds de jaren tachtig van de vorige eeuw heet is niet meer weg te denken uit het gebied de Côtes de Thonque. De wijngaarden krijgen hier het grootste aantal zonuren dat de Franse wijnbouw kent. De wind vanuit de Middellandse Zee tempert de hoge temperaturen. En in augustus zorgt de koude wind vanuit de Cévennen en het Centraal Massief voor meer spanning in het klimaat en dus de druif. Het bedrijf is de laatste jaren sterk uitgebreid, sinds 2009 zijn de wijngaarden van het ouderlijk huis van Françoise toegevoegd. In 2016 werd Domaine de Coussan aangekocht en recentelijk in 2019 Domaine Saint-Michel net als Coussan in het dorpje Servian. Dit zorgt voor veel extra werk. Gelukkig is er zicht op de opvolging. De beide zonen Emanuel en Benoit nu nog werkend als dierenarts en in de bankensector willen in hun leven een andere koers volgen en besloten als late dertigers alsnog wijnboer te worden. Dit gaat zoals alles hier, stap voor stap. Ze werken in hun vrije tijd reeds mee om ervaring op te doen en de fijne kneepjes onder de knie te krijgen.
Zo was Jacques erg trots dat hij de eerste in zijn regio, en een van de eersten in Frankrijk de ‘tri-baie’ in gebruik nam. Dit is een sorteermachine, die druiven selecteert op rijpheid en kwaliteit. Dit garandeert wijnen van een hoog niveau, en veel persoonlijkheid. Ook was hij destijds een van de initiatiefnemers in de regio om een kwaliteitsswitch te maken (renouveau du Languedoc) wat resulteerde in de nieuwe appellatie. Hij voelt zich bevoordeelt dat hij mag en kan werken in deze regio van de Languedoc, want zoals hij zelf zegt; ‘we staan in een traditie, en het is onze plicht die te waarborgen en door te geven’.
