Wijn Ca’Vegar Valpolicella
Producent Vitevis Cantina di Castelnuovo
Herkomst Valpolicella, Veneto, Italië.
Classificatie DOC Valpolicella Superiore
Bodem IJzerhoudende bodem met kalk en mergel.
Druivenras Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Molinara
Vinificatie De druiven worden handmatig geoogst. Een week lang volgt er een inweking. Hierna begint spontaan de gisting, tijdens op temperatuur tussen 20-24°C. Tot slot vijf maanden rijping op grote houten vaten van vijftig hectoliter.
Serveertemperatuur 16 °C
Smaakomschrijving Robijnrode kleur, in de geur heerlijk fruitig en kruidig. De smaak is vol, gemiddeld krachtig met een harmonieuze afdronk die vraagt om nog een slok.
Kenmerken Categorie: elegante, soepele, fruitige rode wijn.
Gardameer, uniek en onweerstaanbaar!
Wijn-spijs suggestie Stevige vissoorten maar ook varkensrib uit de oven met zwarte bonen.
Informatie producent Elf wijnboeren begonnen in 1958, met slechts een paar hectare wijngaarden de ‘Cantina Sociale Veronese del Garda’. Anno 2022 zijn meer dan 2800 boeren aangesloten die samen 1350 hectare wijngaarden beheren, met evenzoveel ervaring en kennis van wijnmaken. De druiven komen uit het heuvelachtige gebied ten zuidoosten van het Gardameer met de DOC’s: Bardolino, Custoza, Lugana en Bardolino Superiore en Amarone. Er wordt hier gewerkt volgens het principe van duurzaamheid, met een knipoog naar biologisch. Hoe gaat dit in zijn werk; het Integrated Defense-protocol wordt gevolgd met als doel gecontroleerd en beperkt gebruik van pesticiden, zorgen voor biodiversiteit in de wijngaard en stimuleren van nuttige insecten voor bestrijding van parasieten in de wijngaard. Tevens beheert en beschermt men de omgeving van de wijngaarden zodat ook daar de biodiversiteit tot zijn recht komt. Tot slot wordt er in de kelder tijden het proces van wijnmaken alleen in uitzonderlijke gevallen ingegrepen wanneer dit noodzakelijk is.
Extra Ca ‘ Vegar is de afkorting van Cantina Veronese del Garda. Het bedrijf maakt wijnen die het hoogst haalbare typiciteit van de bodem, microklimaat en regio vertegenwoordigen.
