Azienda Saladini Pilastri Saladino Rosso Piceno Montetinello Superiore

Azienda Saladini Pilastri Saladino, Rosso Piceno Montetinello superiore.

Producent                                       Saladini Pilastri

Website                                            www.saladinipilastri.it

Herkomst                                         Spinetoli, Marken, Italië

Classificatie                                     DOC Rosso Piceno Superiore

Biologisch                                        Ja sinds 1994

Bodem  De bodem bestaat hier uit leemhoudende grond gemiddelde leeftijd van de stokken op deze ‘Montetinello’ wijngaard is maar liefst dertig jaar.

Druivenras                                       70 % montepulciano en 30% sangiovese.

Vinificatie                          Eind oktober worden de druiven handmatig geoogst. De inweking vindt plaats gedurende vijftien tot twintig dagen. Hier wordt kleur en fruit uit de schil gewonnen. Daarna vindt de gisting plaats. Er wordt geen filtering toegepast. Tot slot vindt er een rijping plaats op Slavonisch eikenhouten vaten van 100 hl gedurende achttien maanden.

Serveertemperatuur      18 °C

Smaakomschrijving                        Een verbluffende en krachtige rode wijn! Tegelijk stoer/stevig met mooie tonen van kersen en plezierige, zijdezachte tannines. Fantastisch fruitig, mondvullend en zeer lang aanhoudend. Een ervaring!

Kenmerken                                     Categorie: krachtige, volle rode wijn.

Groot in eenvoud!

Wijn-spijs suggestie                      Voorgerechten met salami en ander koud   vlees, gegrilde biefstuk.

Informatie producent   Het bedrijf zoals wij het nu kennen dateert van drie eeuwen terug. Hier werd gewerkt volgens het oude systeem van ‘mezzadria’ een pachtsysteem waarbij de wijnboeren die grondpachten van de graaf Saladini Pilastri, verplicht waren hun druivenbij hem in te leveren. Er wordt hier op de 320 hectare wijnbouw iets meer witte dan rode wijn gemaakt. Het was in de vroege jaren negentig van de vorige eeuw dat men hier besloot om biologisch te gaan werken. Het gebruik van pesticiden en insecticiden had volgens de graaf een negatieve invloed op de wijn. De druivenstok moest sterk van zichzelf en vooral gezond zijn, dat is het uitgangspunt voor kwaliteit. Het was een ingrijpende maar vooral moedige beslissing om voor alle 320 hectare wijngaard in een keer over te gaan op biologische wijnbouw. Graaf Saladini Pilastri ziet het ecosysteem waarvan hij deel uitmaakt als een groter geheel, waarbij gezondheid voor mensen, dieren én planten (lees druiven) vooropstaat, zo verwoord hij zijn maatschappelijke betrokkenheid.

Algemeen                         Slechts een klein stuk grond tussen Ascoli Piceno en de zee heeft recht op de toevoeging superiore, mits de wijn een jaar heeft gerijpt en een alcoholpercentage heeft van 12 procent