Wijn
Azienda Saladini Pilastri, Falerio dei Colli Ascolani
Producent
Saladini Pilastri
Herkomst
Spinetoli, Marken, Italië
Classificatie
DOC Falerio
Biologisch
Ja sinds 1994
Bodem
Leemhoudende grond van de Colli Ascolani.
Druivenras
Passerina en pecorino en trebbiano, chardonnay en fiano in trellis (verticale snoeimethode).
Vinificatie
Na de handmatige oogst worden de druiven snel verwerkt. De vergisting geschiedt modern op een temperatuur van 16 tot 18°C gedurende vijftien dagen. Hierna vindt de opslag, tevens op rvs-tanks plaats.
Serveertemperatuur
9 °C
Smaakomschrijving
Helder strogele kleur, in de geur herkent u indrukken van bloemen en honing, grafiet, rook en zelfs geroosterd brood. Rond smakend, fris en romig als een goede pinot blanc of pinot gris uit de Elzas. Deze wijn kent een zeer lange voortzetting met een stijlvol bittertje op het einde.
Kenmerken
Categorie: lichte, fruitige, ronde witte wijn.
Groot in eenvoud!
Wijn-spijs suggestie
Witvis met ratatouille, vissoep, tartaar met rauwe uitjes quiche met spek, tête de moines.
Informatie producent
Het bedrijf zoals wij het nu kennen dateert van drie eeuwen terug. Hier werd gewerkt volgens het oude systeem van ‘mezzadria’ een pachtsysteem waarbij de wijnboeren die grondpachten van de graaf Saladini Pilastri, verplicht waren hun druivenbij hem in te leveren. Er wordt hier op de 320 hectare wijnbouw iets meer witte dan rode wijn gemaakt. Het was in de vroege jaren negentig van de vorige eeuw dat men hier besloot om biologisch te gaan werken. Het gebruik van pesticiden en insecticiden had volgens de graaf een negatieve invloed op de wijn. De druivenstok moest sterk van zichzelf en vooral gezond zijn, dat is het uitgangspunt voor kwaliteit. Het was een ingrijpende maar vooral moedige beslissing om voor alle 320 hectare wijngaard in een keer over te gaan op biologische wijnbouw. Graaf Saladini Pilastri ziet het ecosysteem waarvan hij deel uitmaakt als een groter geheel, waarbij gezondheid voor mensen, dieren én planten (lees druiven) vooropstaat, zo verwoord hij zijn maatschappelijke betrokkenheid.
Onderscheiding
Finalist 17e Proefschrift Wijnconcours 2005
Finalist 22e Proefschrift Wijnconcours 2010
Winnaar 23e Proefschrift Wijnconcours 2011
Finalist 24e Proefschrift Wijnconcours 2012
Jaargang 2012 Winnaar 25e Proefschrift Wijnconcours 2013
Finalist 26e Proefschrift Wijnconcours 2014
Finalist 27e Proefschrift Wijnconcours 2015
8+ Grote Hamersma Wijngids 2015
Jaargang 2015 Winnaar 28e Proefschrift Wijnconcours 2016
Jaargang 2016 Winnaar 29e Proefschrift Wijnconcours 2017
Jaargang 2017 Winnaar 30e Proefschrift Wijnconcours 2018
Jaargang 2018 Finalist 31e Proefschrift Wijnconcours 2019
Jaargang 2019 Finalist 32e Proefschrift Wijnconcours 2020
